Croute croustillante?

Comment faites vous pour avoir une croûte croustillante.Chaque fois que je fais cuire mon pain en cocotte ou mêmes mes baguettes,la croûte est bien croutillante et dure, et dès que le pain est froid,la croûte devient molle
Pouvez-vous me dire pourquoi?

bonjour marie,
que la croûte ramolisse c'est normal (enfin après plus de 24h)
Mais tu peux améliorer ça en veillant à saler suffisamment ton pain (10g au kilo de pain (somme de tous les ingrédiants, eau comprise) )
et en mettant de l'huile dans ta pâte.
Tu peux également faire cuire plus longtemps ton pain (15 minutes de plus en cocotte) et mettre de l'eau (ou des glaçons) au fond de ta cocotte ça améliore la croûte et la mie, pour cela tu protégés ton pain en mettant du papier sulfurisé entre ton pain et l'eau.
Essaye ça et tiens moi au courant des améliorations observées
MEL