Cuisson en cocotte ou au four

bonjour a toutes et tous (enfin re )
vos photos de pains sortant de vos fours et de vos cocottes me font énormément envie
j'ai donc bien envie de me lancer
je suis en train d'étudier plusieurs de vos recettes , à la recherche des plus faciles pour commencer
j'ai déjà préparé mon levain liquide (recette kaiser et méthode inrattable) je pense qu'ils sont réussis tous les deux



je me pose une question a présent concernant la cuisson au four et en cocotte
quand vous mettez vos pains a cuire , est ce qu'ils n'attachent pas sur la plaque ou au fond de la cocotte
j'ai vu sur certaines photos du papier sulfu dans les cocottes
enfin bref , j'ai pris pas mal de vos conseils pour préparer mes patons , j'ai besoin a présent de conseils pour la cuisson
amitiés
christian

Bonjour!

en ce qui concerne la cuisson en cocotte fermée, je mets un papier sulfurisé dans la cocotte. Pour qu'il adhère bien il faut le passer sous l'eau froide et le froisser pour qu'il perde son apprêt et ensuite il épouse bien les parois de la cocotte.Je la mets à four froid réglé à 240° pendant + ou - 50 mn pour un pain de 500g.
Bonne boulange.

Do31

merci do je vais essayer demain soir
amitiés
christian

re bonjour a toutes et tous
bon j'ai essayé la méthode papier mouillé et froissé ca marche
par contre je pense que ma cocotte est un peu grande
elle mesure 25 cm de diamètre
j'en ai une autre un peu plus petite
qu'en pensez vous pour une miche 500g farine ?
amicalement
chris

Bonjour,
pour 500 grs de farine une cocotte de 25 cm de diamètre ira parfaitement. Bonne boulange

bonjour chatoul
je trouvais que dans la cocotte de 25 mon pain avait tendance a s'étaler un peu mais c'est certainement parce qu'il ne levait pas assez voire même pas du tout
mais grâce a des amies du forum ce problème est en passe d'être solutionné
ce qui m'intéresse c'est de savoir ce qu'utilisent les autres forumeurs comme matériel , car pour l'instant j'ai pris une vielle cocotte qui traînait a la maison pour essayer
si les résultats me plaisent je pense en acheter une qui sera bien adaptée a mes besoins
peut être même en verre
amicalement
chris

J'utilise une terrine ultraplus de chez Tupper, je mets que la moitié de la pâte à la fois, l'autre je la mets au frigo pour le lendemain. Mon pain ressemble à un pain de mie rectangulaire.

Autre précision je préchauffe mon four à 250° et je le baisse à 230° au moment d'enfourner pour 35 mn

merci milord
je débute ici , pour l'instant j'en suis a la cuisson départ four froid
on va avancer doucement , c'est pas tout simple
amitiés
chris

bonsoir, ma cocotte pour cuire le pain est en pyrex, toute simple mais si pratique, je démare la cuisson à froid. Bonne soirée

merci chatoul
je pense me diriger vers le même type d'article
amitiés
chris

J'utilise une cocotte en fonte de la grande marque et je démarre à four froid, les résultats sont surprenants même pour les brioches

Bizzzzzzzzz