Délai d'utilisation d'un sachet de levure ouvert

est-ce que je peux utilisé un sachet de levure (type francine)qui a déjà été ouvert la fois précédente, que j'avais refermé avec du scotch.

s'il a plus de 24h il y a un risque qu'elle soir éventé le pain ne montera pas

brilaure s'il n'y a pas trop longtemps

Si tu as des doutes, tu peux aussi essayer de l'utiliser en poolish. Une partie de la pâte est mise à fermenter pendant la nuit. Ça permet normalement de mettre moins de levure, car elle a toute la nuit pour pousser.
Si tu crains que ta levure ai du mal à bien pousser tu peux essayer comme ça et voir si ton poolish a bien fonctionné pendant la nuit.
Voilà une recette détaillée :