Désastre avec la levure saf

bonjour,

je viens d'essayer la levure saf et ce n'est pas une réussite
mon pain je l'ai fait en mettant la levure sèche (1 1/2cc pour 500g de farine) et il n'a pas levé et était dur (poubelle)

j'ai tenté une brioche tressée avec 2 cc dilué avec de l'eau à 38 degré et pareil ma brioche n'a pas levé et poubelle aussi.

si parmi vous quelqu'un utilise la levure saf j'aimerais bien quelques conseils car j'ai horreur de mettre à la poubelle.

merci

C'est bizarre. Normalement le mélange eau-levure bulle au bout de 10 minutes. Mais si ton eau est trop chaude, tu tues les levures. Il m'est arrivé la même chose il y a 2 jours, mon eau était trop chaude.

As-tu vérifie la date de péremption du paquet de levure? (Cela dit si elle a ete mal stockée dans le transport ou dans les manipulations, elle peut s'abîmer avant la date).L'avantage de diluer dans de l'eau au lieu de mettre directement dans la farine, c'est que ca permet de tester la levure sans gâcher de la farine.Reessaye avec de l'eau TIÈDE.Si ca ne bulle pas après 5 ou 10 mn, inutile d'insister:change de paquet ou de lot.Ne te décourage pas: ca arrive a tout le monde.
Bonne chance!!

merci pour vos conseils,
j'ai réesayé un pain et ça a bien marché, la dernière fois j'avais mis de l'eau froide et puis mis dans mon four à 35 degrés,
l'eau tiède marche mieux et j'espère que maintenant c'est parti pour de bon avec la saf car niveau prix c'est vraiment interressant , quant à la saf - instant elle reste chère.

par contre pour un pain en différé je préfère mettre de l'instantanée c'est moins risqué.

je recherche toujours une brioche mie filante et bien sucré cuit dans la map

merci

Desolee: je ne peut pas t'aider.Je n'ai pas de MAP et je fais tout a la main

Si tu veux une brioche filante, mets que des jaunes d'oeufs dans ta pâte.