Difference entre levure chimique et du boulanger?

Bonjour à tous et à toutes

Je voulais juste savoir si quelqu' un pouvait m' expliquer la différence qu' il y a entre de la levure chimique et de la levure de boulanger. Je veux dire par là que si je m' essaye à une brioche en MAP avec de la levure chimique, aura t- elle le même résultat qu' avec de la levure de boulanger???

Merci de votre attention et bonne journée

La levure de boulangerie est un produit vivant. Ses cellules possèdent la propriété de transformer les sucres naturellement présents dans la farine en alcool et en gaz carbonique. Ce dernier assure la levée de votre pâte à pain.

Les poudres à lever ou levures chimiques sont constituées de sels minéraux et de bicarbonate, et non de cellules vivantes comme la levure de boulangerie. Elles réagissent chimiquement en présence d’eau.

Les poudres à lever conviennent aux pâtes génoises, mais ne peuvent être utilisées dans des recettes de pains, brioches… La texture deviendra moins légère, moins alvéolée.

Merci de votre réponse

Je comprends mieux la différence maintenant mais est ce qu'il vaut mieux utiliser de la levure de boulanger en sachet industriel ( petits granulés) ou de la levure de boulanger dans les rayon frais en cube ? a t' elle les même propriétés??

Bonne journée

qui pourrait me dire ou trouver de la farine brioch** car je sais pas ce que c' est et j' ai fais une brioche mais pas terrible avec de la levure de boulanger en grain. merci à tous