Différence entre levure sèche et levain fermentescible

1 mars 2008

Bonjour,
est-ce que quelqu'un pourrait m'expliquer la différence entre la levure sèche, type levure boulangère francine et le levain de blé bio fermentescible que j'ai trouvé en magasin bio ? je voudrais m'en servir pour faire des brioches ou du pain en machine (mon four est nul pour cuire le pain)
Merci d'avance

2 mars 2008

bonjour
un tableau pour les quantités de levures , fraîche, sèche , et levain fermenticible

3 mars 2008

merci laroubaude, ton tableau est très bien fait

mais est-ce que ça veut dire qu'on peut utiliser l'un pour l'autre ? là je suis paumée complet

4 mars 2008

merci laroubaude, ton tableau est très bien fait

mais est-ce que ça veut dire qu'on peut utiliser l'un pour l'autre ? là je suis paumée complet

cath_avignon a écrit :

1er tableau :
ex : levure seche 1/4 c a c = levure seche 1gr
1/4 ca c lev.fraiche = 2gr
1/4 cac levain fermenticible = 4 gr

2eme tableau :
en rouge les quantités de farines (en gr)
dessous les quantités de levures ( seche , ou fraiche ,ou levain fermenticible) qu'il faut par rapport à la quantité de farine
ex :
pour 250gr farine il faut : 3gr levure seche ; ou 6 gr fraiche ; ou 11 gr lev. ferment..

5 mars 2008

merci beaucoup

je viens de faire un pain dans la map avec la levure fermentescible, j'espère que ça va le faire

6 mars 2008

au fait j'ai oublié de te dire que ce tableau n'est pas de moi , je l'ai pris sur ce forum , je pense qu'il est d'elle ou d'une forumeuse ...je me souviens plus , en tout cas il est ds mes favoris

merci à celle qui a mis ce tableau sur le forum

7 mars 2008

merci en tout cas de le faire passer aux coupines

mon pain monte, monte, s'il ne retombe pas, ce sera le plus beau que j'aie fait

8 mars 2008

MAGNIFIQUE ! mon pain a monté comme jamais, il est délicieux

merci merci merci de m'avoir donné les équivalences, je n'ai jamais eu un pain aussi bon et aussi beau

9 mars 2008