Différence levain et levain fermentissible?

bonsoir,
je voudrais savoir la différence entre levain fermentissible et le levain liquide que l'on prépare et nourrit?
faut il le réactiver comme la levure SAF?, A quel moment faut il le mettre dans la MAP?
Merci d'avance pour vos réponses
yoyo44

bonjour,
le levain fermentescible je m'en sers comme de la levure sèche , je le mets au dessus de la farine dans la map (sans réactiver) 20g de levain pour 500g de farine
@+

J'avais vu il y a qq temps un tableau d'équivalence entre les proportions de levure sèche et de levure fermentiscible mais je ne le trouve plus ...

Comment faire pour adapter les recettes qui sont données avec des quantités de levure sèche en quantité de levure fermentiscible ?

Toutes les recettes que j'ai pu glâner au fil des post sont avec de la levure sèche; or, je m'apperçois en lisant les différents forums que la levure fermentiscible présente pas mal d'avantages...
oui mais voilà, comment puis-je convertir mes recettes ?

Est-ce que quelqu'un peut m'aider ?
Merci d'avance.

bonjour,
le tableau dont tu parles ce doit être celui-ci

sinon, il est quand même très bien, je l'ai imprimé et mis avec mes livres de recettes "pains"
@+

Merci beaucoup Manue !

oui c'est exactement ce tableau que j'avais vu, ça va considérablement m'aider ...
Maintenant il faut que j'investisse dans une mini balance hyper précise si j'ai bien compris

Bonne journée.