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Différence levain-levure et poolish?

1 réponse · 934 vues

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Quelqu'un peut-il m'expliquer quelle est la différence entre la fermentation indirecte avec poolish et la fermentation indirecte avec "levain-levure" dans la fabrication du pain ?

Par avance merci.
2 Recette

Pain simple au levain

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 20cl de liquide
  • 1/2 cuillère à café de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,

A mon avis, c'est la même chose. (200g de farine + 20cl de liquide + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre). Mélanger et mettre à l'abri des courants d'air pendant 3 à 4 heures.

Bonne boulange.
Grougrou