Différences entre les levures...

Toujours pr les tpe je voulais savoir pourquoi la levure chimique s'utilise pour la viennoiserie et la levure biologique pr la confection du pain?

S'il était possible de faire le contraire?
Si oui quelles conséquences cela aurait?

Sinon, est ce que l'un d'entre vous à une idée de la levure qui fait le plus gonflé la pâte entre la chimique et celle de boulanger? (selon une expérience ce seré la chimique ms comme on avé oublié de laisser gonflé la pâte de la biologique avt de cuire on pense que c pas très représentatif)

Merci d'avance!!!!!
Bisous à tous

Bonosir Angel, tu trouveras des réponses sur ces deux liens que je te donne, ce sont les fiches du forum sur les levures.
Si tu as besoin de plus de renseignements, n'hésite pas, tu trouveras toujours qq'un pour te répondre. A plus TatiZaza

Bonjour,

C'est très simple:

- la levure de bière ou levure de boulanger fait gonfler les pâtes levées avant la cuisson. Elle fait lever la pâte à pain, à pizza ou à brioche avant de les cuire.

- la levure chimique fait lever pendant la cuisson. C'est celle qu'on utilise pour des cakes, des quatre-quarts et autres gâteaux qui gonflent pendant leur cuisson.