divers pain avec levain

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1 mai 2005

je voudrais savoir si l'on peux faire toutes sortes de pains avec du levain naturel car le mein est en pleine forme et prêt a être utilisé

pain aux noix
pain au mais
etc............
et si vous avez des recettes et surtout les dosages
j'ai un soucis pour savoir le poids de levain je dois mettre pour mon pain même pour le pain simple car je préfère en faire tout les jours pour avoir du pain frais
donc en général je met 500g de farine, déjà ca fait beaucoup pour 2 donc j'en offre souvent aux voisins la moitié
j'attend vos réponses avec impatience
merci

2 Recette mai 2005

Pains variés au levain

Ingrédients Équivalences

150g de levain
500g de farine(s)
2750gr d'eau
1/2 de farine T55
50 à 100gr de maïs
idem pr l'épeautre

Hello Clelie,

tu peux faire toutes sortes de pain avec ton levain, sans pb!.. il suffit de mélanger d'autres farine; idem je fais 150gr levain, 500gr farine(s), 2750gr d'eau. Utilise 1/2 de farine T55 au moins; Pr le maïs n'en mets que 50 à 100gr, idem pr l'épeautre, etc... les gouts sont super sympas.

le pb de quantités... congèle ton 2è pain, resors le le lendemain matin il est comme frais!
Je ne sais pas comt on peut réduire les proportins, moi la fournée elle ne tient qu'une journée...

A plus!