Bonjour. Nouvelle en MAP la mienne comporte seulement 3 programmes (pain traditionnel, français ou complet) et pour faire les recettes préconisées j'ai acheté de la levure de boulanger en sachets en petits granulés. Or, les recettes me parlent de "petites cuillères de levure" sans préciser si c'est poudre, liquide ou granulés. Qu'elle présentation de levure est la plus utilisée pour les recettes basiques ? Quand rien n'est précisé, qu'elle levure pensez-vous qu'il faut utiliser ? Merci de votre aide
Doutes sur la quantité et qualité de levure
7 réponses · 1256 vues
salut, j'ai les même recettes sur mon livre de machine a pain
c'est quoi comme levure en sachet ?
c'est quoi comme levure en sachet ?
salut, j'ai les même recettes sur mon livre de machine a pain
c'est quoi comme levure en sachet ?
c'est quoi comme levure en sachet ?
JANA84 a écrit :
C'est la levure de boulanger traditionnelle par paquets de 8 gr vahiné
bonjour solpauale,
souvent les recettes fournies avec la map, sont critiquables ou totalement "bof"!
comme beaucoup de forumeuses, je préfère m'inspirer des recettes trouvées sur les différents forums, elles sont déjà testées.
pour l'instant , j'utilise la levure de boulaanger sèche, certaines marques sont meilleures que d'autres. après c'est un choix personnel;le plus souvent c'est un sachet pour 500 g de farine.
je n'ai pas encore utilisé la levure fraîche, ni fait la poolish. d'après ce que je lis , ça donne de bien meilleurs résultats.
il suffit de connaître le th de sa machine et d'adapter les recettes.
il est important de respecter l'ordre de mise des ingrédients et éviter le contact entre la levure et le sel.
bonne boulange et bonne journée.
souvent les recettes fournies avec la map, sont critiquables ou totalement "bof"!
comme beaucoup de forumeuses, je préfère m'inspirer des recettes trouvées sur les différents forums, elles sont déjà testées.
pour l'instant , j'utilise la levure de boulaanger sèche, certaines marques sont meilleures que d'autres. après c'est un choix personnel;le plus souvent c'est un sachet pour 500 g de farine.
je n'ai pas encore utilisé la levure fraîche, ni fait la poolish. d'après ce que je lis , ça donne de bien meilleurs résultats.
il suffit de connaître le th de sa machine et d'adapter les recettes.
il est important de respecter l'ordre de mise des ingrédients et éviter le contact entre la levure et le sel.
bonne boulange et bonne journée.
moi j'utilise briochin c'est super facile je me fis au dosage donné au dos du paquet
Comme j'avais quand même pas envie de jeter ma levure, je me suis relancée dans un essai et cette fois j'ai réussi en mettant un sachet pour 500 gr de farine. Merci quand même de votre aide et maintenant je changerais de magasin pour arriver à trouver la levure briochin dont beaucoup de recettes parlent.
bonjour
il y a aussi la levure fra ncine qui es très bien et la levure saft
(en magasin bio)
la va hi ne est très critiquée !
la fraîche est très bien il suffit de la mêler a un peu d'eau tiède prélever sur la quantité pour le pain et attendre qu'elle double de volume pour l'incorporer
ochawan
il y a aussi la levure fra ncine qui es très bien et la levure saft
(en magasin bio)
la va hi ne est très critiquée !
la fraîche est très bien il suffit de la mêler a un peu d'eau tiède prélever sur la quantité pour le pain et attendre qu'elle double de volume pour l'incorporer
ochawan
Moi je vous conseille le levain bio fermentescible de blé (quel nom barbare). C comme pour la levure il suffit juste d'en mettre 21g pour 500g de farine. Ca n'a pas le goût parfois prononcé de la franc*ne. De plus le pain monte super bien et ca marche aussi pour les brioches.
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