eau et levain

pour fair le levain naturel
escque l eau en bouteille convien
vous fait comment pourprendre la température de l eau
et ton oblige de prendre de la farine de seigle moi j'ai de la farine a pattisserie
le miel ces n importe lequelle
ces quoi l eau de coullage

Bonsoir Nadi,
-Pour faire ton levain il est préférable d'utiliser une eau de source mais elle peut très bien être en bouteille.
-Pour la T° de l'eau, elle n'a pas une importance capitale, moi je fais un peu au pif! et cela dépend de la T° ambiante. Pour connaître la T° de l'eau il te faut tout simplement un ...thermomètre!
-La farine utilisée est généralement de la farine complète ou de la farine de seigle. Certains utilisent de temps en temps de la T65 ou de la farine de gruau : personnellement je n'utilise que de la complète et de temps en temps de la farine de seigle.
-Je n'utilise pratiquement pas le miel car j'ai remarqué que si j'en mets, mon levain ne bulle pas de 4 ou 5 jours (indigestion!). Mais tu peux utiliser n'importe quel miel.
- L'eau de coulage est le nom donné à l'eau que l'on utilise pour faire le pain : par exemple tu dis que pour 500g de farine il faut 300ml d'eau de coulage (est-ce assez clair?).