Équivalence entre les différentes levures : help !

1 sept. 2006

bonjour, tout est dans le titre, quelqu'un pourrait -il me donner les équivalences entre la levure de boulangerie fraîche et la levure briochin ?
dans une de mes recettes il faut 20g de levure fraîche, je n'ai que de la briochin, combien faut-il que j'en mette ?
je sais que j'avais déjà lu l'équivalence sur ce forum, mais je ne trouve plus où ! meci !

2 sept. 2006

Salut vergeoise,

voici un lien: 🔗 Levure et levure pour MAP

J'espère que cela fera ton bonheur!
Biz

chatchat44

3 sept. 2006

bonsoir chatchat44, je te remercie de vouloir m'aider, mais je viens d'aller voir le lien que tu m'as donné,

je l'ai lu 3 fois et je ne suis pas + avancée, je n'ai pas compris grand chose !!

je vous note ce que j'ai compris, dites moi si c'est bon ou pas, merci :

1/2 cube de levure fraîche = environ 20g = 1 sachet de briochin !

en fait, sur le lien ils expliquent surtout combien de levure pour telle ou telle quantité de farine,

moi je voudrais savoir à combien correspond 1/2 cube de levure fraîche en levure briochin ! merci

4 sept. 2006

coucou vergeoise, normalement, sur ta boite de briochin, il est indiquée pour combien de farine un sachet est dosé.
si mes souvenirs sont bons, un sachet est pour 500 gr de farine.
un cube fait 42 gr je pense donc la il te faut 1/2 sachet pour ta recette.

mais tu sais, je fais toujours un peu au pif moi !!!! ici, tout le monde aime le goût de la levure donc j'ai parfois la main un peu légère

!!!!

5 sept. 2006

bonjour virginie31, en fait un sachet c'est pour 250g de farine ! mais je me suis permise d'envoyer un mp parce que j'avais besoin d'une réponse rapidement, j'étais pressée de faire ma recette ! et donc pour 20g de levure fraîche on met bien 1 sachet de briochin ! merci à toi et bonne journée !

6 sept. 2006

Bonjour Vergoise,
Le voila le lien qui vat'aider:

J'avais le même problème et maintenant ça va beaucoup mieux depuis que j'ai ce tableau

Cordialement
Marta