Equivalences de levures

1 mars 2008

Hello!voila je viens de recevoir la farine de chez "G*N" j'ai fait un pain forestier pas mauvais du tout
Mais voilà, pour la premiere fois j'essayais la levure fraîche.
Hors sur les recettes il est question de 7 à 8g de levure (seche) et sur l'emballage de la levure il est question de 40g pour 1kg.

Dans mon pain forestier j'ai mis 20g de levures et il a l'air bon.
qu'en pensez vous boulangers et boulangeres ?

2 Recette mars 2008

Pain aux Fruits et Fibres à la Sucrière

Ingrédients Équivalences

70g sucre
50g beurre
50g eau en moins

hum je viens de lire un post ou on repondait à ma question, excusez du dérangement!

ceci dit pour ce qui est de la farine G*N, c'est top!
un peu plus cher que les farines lid* ou francin* mais tellement meilleures!
la prochaine je prends une photo
ha j'oubliais, franc... vends aussi une recette de pain aux fruits et aux fibres que j'ai un peu amélioré.

Je rajoute 70g de sucre, et 50g de beurre j'enleve 50g d'eau
et le résultat est un enchantement! délicieux!

3 mars 2008

bonjour

4 mars 2008

Super sympa "la roubaude"!
Merci beaucoup!

5 Recette mai 2008

Levures pour le pain et les viennoiseries

Ingrédients Équivalences

20g de levure pour 1kg de farine
30g de levure pour 1L d'eau
40g de levure pour 1kg de farine

Pour le dosage de la levure biologique (levure de boulanger): on compte 20g de levure au kilo de farine ou 30g au litre d'eau pour tout ce qui est pain.
Pour la viennoiserie, on compte 40g de levure au kilo de farine.