? et la farine fermentante ?

Cuisinière très moyenne , je découvre vos délicieuses recettes de cakes salés et autres.

Vous parlez de farine et de levure, mais pourquoi pas de la farine fermentante

Je risque probablement de gros problèmes avec les puristes

Je suppose que c'est parceque ce n'est pas dans nos habitutes bien que l'on en trouve dans les supermarchés. Mais pourquoi rajouter une farine suplémentaire dans les placards alors qu'il est si facile et pratique de doser comme on veut, sans compter que nous avons le choix entre la levure chimique (backing powder) et la levure de boulangerie. Les 2 ne donnent pas le même résultat.

Pourquoi faire des complèxes?...on trouve ds les supermarchés une farine dite "farine à gâteaux" qui contient le juste dosage de levure....

je n'utilise plus que cette farine pour faire cakes et gâteaux...

Claude