Aller au contenu

Faire du levain à partir d'un levain en sachet

7 réponses · 2078 vues

1
J'ai acheté un sachet de levain bio qui se présente sec. Puis je reconstituer un levain à partir de cette base afin de l'utiliser régulièrement pour mes pains?

merci
2
tu peux l'utiliser comme de la levure déshydratée (il faut compter 20g pour 500g de farine)
3
merci, je ne peux donc pas m'en servir de base pour un levain classique ?
4
Je ne sais pas mais moi j'essaierai. Ca ne me parait pas impossible, puisque qu'on fait bien sécher le levain ("mouillé"Cligne de l'oeil pour le conserver, et qu'on le réhydrate ensuite.
5
merci
6
alors dirdine, tu as essayé ?
ça m'intéresse aussi... C'est bon
7
bah non en fait je viens carrément de commencer un levain classique (va voir la discu sur le levain liquide inratable Cligne de l'oeil )
8 Recette

Levain en sachet

Ingrédients Équivalences
  • 3g de levain déshydraté
  • 1 cuillère à café de miel
  • 50g d'eau
  • 50g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
On peut utiliser du levain en sachet pour démarrer. Le 1er jour 3 à 4 g de levain déshydraté qu'on nourrit avec une cuillerée à café de miel, on ajoute 50 g d'eau, on mélange, on ajoute 50g de farine. On mélange et on laisse à température ambiante. 12 heures après on ajoute de la même manière 50g d'eau et 50g de farine. Puis on renouvèle encore mais seulement toutes les 24 heures. Au bout de 3 jours, le levain est mûr. On l'utilise dans la proportion d'1/10 du poids de la farine (50g de levain pour 500g de farine) Fiesta