Faire son pain avec poolish quand on travaille ?

salut à tous !

une petite question, comment faites-vous pour préparer votre pain sur poolish quand vous travaillez ???

le matin je pars à 8h et je rentre le soir à 18h. Nous dînons à 19h.

j'ai beau essayer de m'organiser avec préparation de la poolish la veille, mes baguettes ont dû mal à gonfler.

En fait, une fois que ma pâte est prête, je façonne mes baguettes et je ne sais pas trop quoi en faire, car il est 7h30 du matin.

Si je met mes baguettes au congélateur, je n'ai pas le temps de les faire décongeler le soir avant de les faire cuire, si je les laisse au frigo, elles ne montent pas beaucoup, si je les laisse dans le four éteint toute la journée, elles montent puis retombent....

bref, j'attends vos conseils avec grande impatience !

merc

Salut,

Je t'avoue que je n'ais pas encore ce problème : je rentre le midi. Cela me permet de préparer ma poolish le matin et de programmer la map le midi pour que la pâte soit prête le soir.

Dans ton cas, je pense que tu peux programmer une poolish le matin avant de partir pour qu'elle soit prête quand tu rentres. Comme ça, le soir, tu n'as pas qu'à mettre la map en route. Le programme le plus rapide est le programme pizza, mais le pain ne sera pas cuit pour 19h.

Autre solution, tu fais chauffer ta map tout le week-end et tu mets tout au congélateur. Comme ça, il suffira de sortir le pain que tu veux au bon moment.

Dernière solution qui pourrait te permettra d'avoir du pain frais le soir : laissez tomber la poolish et utiliser de la levure rapide. Comme ça, tu as juste à programmer le matin et c'est prêt le soir. Il te restera juste à laisser refroidir avant de manger. C'est vrai que c'est dommage de ne pas faire de poolish, mais des fois on n'a pas le choix.

J'espère t'avoir aidé.
Bonne soirée.
Grougrou