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Farine

4 réponses · 702 vues

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salut les filles, je me pose plusieurs questions en ce qui concerne la farine.

Quelle marque utilisez-vous ?

j'ai fait plusieurs essais, et voici ma récap :

Flêche (Voir ICI) farine toute prête l****dl : pains trop compacts, décevant, mais prix très peu élevé.

Flêche (Voir ICI) farine franc***ine : top vraiment top mais chère.

Flêche (Voir ICI) farine achetée sur le net : site des grami*****nades : je n'ai rien trouvé de mieux, prix de la farine super abordable, mais frais de port aie aie aie !

Flêche (Voir ICI) demain je me lance : je vais dans une minoterie à une 40aine de km de chez moi, je verrais bien ce que ça vaux !

et vous, dites-moi, qu'utilisez-vous ?
2 Recette

Mélange de Farines

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine (350g de préparation de farine Ald* ou équivalente + 150g de farine blanche)
  • farine T55
  • farine T65
  • farine T150
  • farine T45
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Syldum,

J'utilise très souvent les préparations de farine Ald* ou équivalentes que j'achète en Allemagne. Il existe là-bas 11 sortes de mélanges différents, avec levure incorporée et pas trop d'additifs chimiques.

Pour obtenir un pain moins compact, correspondant plus au goût français, je mélange à ces farines de la farine ordinaire T55 (premier prix) par ex.
pour 500 gr de farine, je mets 350 gr de mélange tout prêt + 150 gr de farine blanche. Je n'ajoute ni levure ni sel, ça marche très bien.

Si non, j'utilise aussi des farines bio T65 et T150 (complète) que je mélange à divers degrés pour obtenir des pains plus ou moins "foncés".
Pour les brioches, j'utilise plutôt la farine T45, un peu plus fine.

Voilà, voilà Heureux
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salut

pour ma part que se soit pain ou viennoiserie

je prends ma farine dans une minoterie
ils vendent par 50 kgs, je peux pas avoir moins
c'est de la t65, le sac nous fait trois mois environ
les 50 kgs nous coûtent 30 € soit 0.60€ le kg
pour le reste des farines comme châtaignes seigle et epautre c'est chez l"a vie claire"

le pain et les pâtisserie sont nicket Razz (Ha ouaip :-p)

voila
bonne journée Hello, Kikou, Bonjour
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merci les filles pour vos réponses ! cool coeur

par contre, deux petites questions :

J'ai la Banane ! Josy67 : combien d'eau mets-tu dans ton mélange quand tu rajoute de la farine T55 ? comme indiqué sur le paquet de la préparation toute prête ou un peu plus ?

J'ai la Banane ! diddl : c'est quoi le magasin La Vie Claire ?
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le magasin la v*e cl*ir est un magasin assez connu dans la région lyonnaise et grenobloise
c'est un magasin qui vend des produits bio mais il n'y a pas que ca c'est un magasin qui fait tout les produits un peu a part que l'on ne trouve pas forcemetn en grande surface
mes farines ne sont pas bios, mais elles ne sont pas très chères et ca me va

bonne journée
a bientôt