Farine à pain blanche forte ?

bonjour,
j'aimerai savoir à quoi correspond la farine à pain blanche forte? T55 ?

merci bcp

mari59...c'est la première fois que j'entends le terme" forte" concernant une farine. On utilise parfois le terme "blé de force" concernant des blés panifiables...c'est peut être ça...

J'ai vu plusieurs recettes avec de la farine fotre, et à chaque fois c'était de la pâtisserie, j'aurais tendance à dire que c'est de la T45,

Bonsoir,
La farine à pain blanche forte est peut être une autre appellation de la farine dite "de gruau" c'est-à-dire une farine de blé T55 mais plus riche en gluten que cette dernière (donc un plus fort pouvoir levant). Dans tout les cas la farine à pain blanche est la farine T55.

La farine T45 est plus raffinée (plus pure) que la T55 donc plus fine. Elle lève plus mais est essentiellement utiliser en pâtisserie et en cuisine. La farine T55 restant la farine de base utile pour la fabrication pour tout type de pain.

En espérant avoir su t'aider.

Bonne soirée