Farine Allemande

Bonjour,

J'aimerai savoir si quelqu'un aurait déjà utilisé la farine allemand que l'on peut trouver au Aldi en allemagne, car j'aimerais bien en acheter mais je ne sais pas si elle est bonne et comment l'utilisé.

Je vous remercie d'avance pour vos réponses

Didine68

Bonjour,
Si c'est de la farine pure, c'est la même utilisation que les farines française, mais la 45 est marquée 405 ect...
Si ce sont des mélanges type " backmischung", il s'agit de farine apprêtée avec divers ingrédients, dont la liste figure sur le paquet, en même temps que la façon de procéder.
Personnellement je n'ai jamais utilisé le mélange.

Bonsoir didine68,

J'ai trouvé quatre sortes de Backmischung : "Bauernbrot", "Süesses Brot", "Vitalbrot" et "Vollkornbrot".
J'ai essayé la Bauernbrot (=pain de campagne), ça marche très bien, même en programmation. Je dois encore tester les autres.
Mais le pain fait avec ses propres ingrédients est aussi vite fait.

René Charles, puisqu'on est entre alsaciens pourrais-tu me traduire ton proverbe en alsacien, je ne le connaissais pas ?

Laurianne67

Salut Laurianne67

Tout d'abord je te remercie de m'avoir répondu, voilà je voulais savoir la farine "Vitalbrot et Süessesbrot" c'est quoi comme pain.

Merci Langlade pour ta réponse, je pense que je vais essaye la farine allemande pour goûter.

Didine68

Bonsoir Didine,

Alors la "Vitalbrot" c'est un pain aux céréales, et la "Süessesbrot" c'est un pain sucré. Mais je n'ai pas encore testé.
Par contre je suis allée dans une minoterie et j'ai acheté une farine 14 céréales. J'ai fait mon premier pain avec, excellent. J'ai pris le programme "pain blanc", quelqu'un pourrait me dire si j'ai fait le bon choix ? Ou devrai-je plutôt prendre le programme "pain complet" ? J'ai une Ken....d BM200.
Laurianne67

bonjour à tous sur le forum, et surtout aux alsaciens Laurianne 67 - Didine 68 - René Charles et tous les autres - Voilà, j'habite près de la mer du Nord à deux pas de la Belgique et après ma région c'est l'Alsace qui m'attire le plus, dommage que ce soit si loin pour nous, nous projetons d'y retourner juste après l'été, nous séjournons plus volontiers dans la région de Colmar et nous nous rendons au moins une fois en Allemagne via Breisach, quelqu'un peut-il m'indiquer où trouver une autre machine à pain et les farines spéciales - en Belgique ce n'est déjà pas mal du tout, mais en y étant pourquoi ne pas se rendre compte sur place, le gros handicap est la langue, mais bon, déjà avec l'euro ça simplifie les choses. Merci d'avance si quelqu'un veut bien me renseigner et @+

mfl62

Bonjour mlf62,

Pour tes achats en allemagne, le long de la frontière il n'y a pas trop de problèmes.
Le 8 mai nous avons été en Allemagne, seul le personnel du magasin ne parlait pas beaucoup le français.

Pour les magasins, tout dépend des villes ou tu te rendras, il y a des chaînes de magasin comme en France.
Lorsque tu sera sur le point de venir contacte moi par un message privé et je te chercherais les adresses de magasins du coté de Freiburg im Brisgau, avec plans d'accès par Mappy.

Bonjour

Je sais que le real mark de freiburg en RFA a une 20e de all mix ces farines toutes prêtes brioche pain olive pain complet aux céréales... on m'a dit qu'il faut prendre la direction Haid en arrivant sur freiburg pour le trouver

A bientôt au fait j'ai testé ces farines cela fait du pain super pour environ 7 francs le pain

Bonjour à tous

J'ai moi aussi été en Allemagne le 08 mai et j'y ai acheté des farines toutes prêtes à l'emploi.
Le résultat est vraiment génial et le pain complet a été mangé en un rien de temps. déjà mon stock est épuisé et il faut que j'y retourne !!
je possède une map de marque el.a BM 120.
Si quelqu'un a une recette de brioche qui fonctionne avec cette machine je suis preneuse.
Merci
Anne67460

BONJOUR A TOUS , LES FRONTALIERS!
J'adore le Pumpernickel (très noir) qe je trouve fort heureusement chez Cas....... chez moi ,mais je me demande à quoi correspond la farine Volkornbrot dont vous parlez? complète ou multi céréales ou autre?? QUI SAURAIT ME CONSEILLER UNE FARINE TRÈS NOIRE QUI APPROCHERAIT CELLE DU PUMPERNICKEL? QI EST A BASE DE GRUAU DE BLÉ INTÉGRAL je crois?? vOUS AVEZ BIEN DE LA CHANCE DE TROUVER DES "14 CÉRÉALES" j'en rêve !!mais ici point plus de 5 céréales en magasins bio!!
MILLE MERCI pour vos réponses qe je ne pourraient certainement pas mettre en oeuvre mais qi me feront plaisir à lire !!! Marianne.

Bonjour à tous,
J'habite au Grand Duché du Luxembourg, à la frontière allemande(20 km de Tréves) et depuis plusieurs années je fais mon pain avec les mélanges que je trouve à Aldi. A la maison, on ne veut plus que cela, en fait il existe une dizaine de sortes de farine, aux graines de tournesol ou de potiron, paysan, mais, ciabatta... . Mon pain est toujours bien aéré et chaque jour on a un pain différent
Minounou

Mais pourriez vous me dire de quelle farine exactement est fait le pumpernickel si noir que j'aime tant?! MERCI MERCI Marianne.

J#avais écrit la recette du pumpernickel à quelqu'un mais je sais plus où c'était, la couleur foncé provient de jus de bettrave ou un truc comme ca...Tu devrais lancer un post-it cherche reette du pumpernickel...la mienne est à la poubelle, je l'avait juste traduite mais quelque part dans ses pages du forum elle y est!

Phinou

Bonjour à tous!

Moi aussi je suis une adepte de ces farines allemandes. J'ai une MAP (Kenwood BM300) depuis 2 semaines et j'ai acheté plusieurs sortes de farines , toutes à 0,79 € le kg:
weiss brot , mehrkorn brot, vollkorn brot, bauern brot, ciabatta, roggen brot, sonnenblummen brot, aussi aux flocons d'avoine....
Je ne les ai pas encore toutes goûtées mais celles que j'ai déjà utilisées sont très bonnes. Je fais parfois un mélange avec la farine blanche(weiss brot).
Pour moi c'est facile pour m'approvisionner car j'habite près de Strasbourg et je n'ai que 16 km à faire pour me rendre au supermarché allemand. Ils y vendent une MAP Severin .. 84 (je me souviens des 2 derniers chiffres seulement) pour 50 €.

salut à tous,

Moi aussi j'ai ma machine à pains depuis 2 semaines et je dois dire qu'elle est presque déjà amortie. J'utilise également les farines toutes prêtes de chez Aldi, et je trouve ça formidable. Surtout qu'elles sont très peu chère, 0.79 cents pour le kilo de farine, sachant qu'une baguette chez le boulanger coûte presque autant ...

Petite astuce !! quand je programme le pain avec cette farine je mets l'eau puis la farine et je mélange un peu, le temps que la machine se mette en route la levure commence à agir, forme de petites bulles et le lendemain mon pain a très bien levé.

Ce soir je pense faire un pain paysan et une fois cuit couper des tranches les garnir d'un mélange fromage blanc/crème fraîche, oignons, lardons, puis ouste au four hum !!!

L'une de vous a t-elle testé la farine de chez Aldi pour les brioches ??

A bientôt
Kouglopf

Petite question à Josyk,

J'ai fait un pain paysan avec de la farine toute prête de chez aldi. Résultat plus que moyen, il a très bien levé au début mais une fois cuit je le trouve raplapla je l'ai fait sur la position pain français de ma machine. A ton avis ai-je utilisé le bon programme


Merci pour ta réponse

Kouglopf

La farine que l'on trouve chez Aldi en Allemagne, ne la trouve-t-on pas en France dans les mêmes magasins ?

Personnellement j'ai trouvé à Carr.....r de la farine Franc....e, spéciale pain que j'ai payé 1e40 pour 1.5kg. J'ai essayé de faire un pain normal, et ça marche très bien, seulement je trouve que le prix de la farine est prohibitif. Personnellement, je fais de temps en temps un petit voyage en Belgique, j'achète de la farine Soubry. Elle est beaucoup moins chère mais je crois que le goût de la Fra....e est meilleur.

Par contre j'ai trouvé dans un magasin Top Fruits près de chez moi de la levure par boite de 500gr. C'est un magasin qui vend surtout des produits frais et des produits arabes et portugais. Pour en revenir à ma levure, j'ai payé 3.85e les 500gr. C'est la marque Saf-levure. Je crois que j'ai déjà lu des Toinetteuses qui en utilisaient. Personnellement, je ne l'ai pas encore testée. Mais la différence de prix par rapport au Briochin est très incitatrice. Merci à toutes de nous faire partager vos découvertes

Amitiés

Nelly

Exact pas plus tard que hier soir ... un pain paysan qui est plus plat qu'un champs non cultivé.
J'attends une réponse de Josyk, qui elle aussi, utilise ces farines.

Mais je ne capitule pas aussi facilement, car pour le moment je trouve cette machine géniale, sauf pour les brioches que je trouve un peu étouffe chrétien, mais peut être n'ai je pas encore trouvé la recette de mes rêves.

@+ Kouglopf

Ne te décourages pas Kougloph, j'ai ma machine depuis bientôt 2 ans, et j'ai encore bien des déceptions avec le pain. J'ai beaucoup plus de satisfaction avec la brioche. Pourquoi? Je suis incapable de te le dire. J'applique les recettes que je trouve dans Toinette au gramme près, et le pain, n'est pas raté, mais je le voudrais plus gonflé.

Mais ce n'est pas une vulgaire machine qui va m'imposer sa loi ! Ce sera elle ou moi ! Na !

Amitiés. Au fait, quelle est la marque de ta MAP ?

coucou,

J'ai une machine de marque TOMMY (non ce n'est pas un jouet ...). Je trouve ça génial de pouvoir faire son pain et surtout aussi facilement. Les enfants ont pris goût au pain frais tous les matins, chacune à tour de rôle choisi le pain du lendemain. Dès ce soir je pense tester le pain au chocolat géant de ... qu'elle m'excuse je ne sais plus son pseudo.

A très bientôt et bonne boulange

Kouglopf

Comme j´habite en Allemagne j´achète ma farine chez Lidl. Je trouve le mélange de farines pour MAP très bon. Vous pouvez toujours regarder si vous trouvez ca en France puisque ces magasins existent en France aussi.

Bise

Astérix

Désolée de vous décevoir , mais malheureusement il n'y a pas de farines spéciales chez Lidl, ni chez Aldi d'ailleurs, que ce soit en France ou en Belgique ou au Luxembourg
C'est vrai qu'en Allemagne, y'a pas de problèmes, on trouve vraiment de toutes les sortes.
Minounou

Bonsoir
Kouglopf, je n'ai vu ton message qu'aujourd'hui car j'étais partie en vacances. Je ne sais pas pourquoi tu n'as pas réussi ton pain; moi, je fais le programme normal sur ma Kenwood BM300, celui qui dure 3h10 environ pour 1 kg (j'ai 750 g ou 1 kg comme possibilités). J'ai réussi tous mes pains jusqu'à présent...Je n'ai pas encore testé toutes les sortes de farine que j'ai achetées (car absente!).