J'ai des recettes de pains anglais et américains, mais il me semble qu'il y a beaucoup d'eau...Ces farines auraient-elles un TH supérieur aux nôtres? 
Farine anglaise et américaine
4 réponses · 900 vues
Salut
Il faudrai que tu te reiseigne si c'est de la farine T55
Si sur que si il utilise de la farine complète il va faloir l'hydraté beaucoup plus.
Il faudrai que tu te reiseigne si c'est de la farine T55
Si sur que si il utilise de la farine complète il va faloir l'hydraté beaucoup plus.
C'est aussi bien pour des recettes de pain blanc (T55) que de pain complet (T150 ou 110).
Alors, ils aiment le pain mouillé ou bien leurs farines "boivent" plus?
Alors, ils aiment le pain mouillé ou bien leurs farines "boivent" plus?
Salut
je ne sais pas
peut être que leur farine est plus sèche et qu'il faut qu'il l'hydraté plus
en france, la plupar des farine sont embalé à 15 % d'eau
je ne sais pas
peut être que leur farine est plus sèche et qu'il faut qu'il l'hydraté plus
en france, la plupar des farine sont embalé à 15 % d'eau
Bonjour
En Italie on vend de la farine de blé manitoba : variété de blé américain très fort supportant des temps de levée très longs et si je ne me trompe elles boivent aussi beaucoup.
Bonne soirée
En Italie on vend de la farine de blé manitoba : variété de blé américain très fort supportant des temps de levée très longs et si je ne me trompe elles boivent aussi beaucoup.
Bonne soirée
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