farine autolevante

kikou !!!

dans le nouveau livre de Rébecca Pugnale " variations autour de la map", cette dernière préconise l'utilisation de la farine autolevante pour ses cakes salés et sucrés, ainsi que pour certains gâteaux ( marbré etc ... ), n'en ayant pas en ma possession ( j'en ai 36 sortes mais bien sûr pas celle là ); pensez-vous que je puisse utiliser une T55 OU 45 + de la levure genre Brio*chin, et d'après vous en quelle quantité ( 1.5 càc comme d'hab ? ).

Merci d'avance les mappeuses !

C'est de la farine avec levure chimique incorporée. Si tu prends de la farine simple, ce n'est pas de la levure de boulanger que tu dois y ajouter mais de la levure chimique.

merci beaucoup pour la réponse, car je me posais pas mal de questions
et qu'en est-il de la quantité selon toi ?
un sachet de levure chimique par cake ou moins sachant, qu'il sera réalisé en map

Coucou lollitta

La quantité de levure chimique, est d'environ 1 sachet pour 500g de farine.

Dit moi tu le trouve comment son second livre

j'hésite à l'achat ,j'ai trouvé très bien le 100recette mais celui là ni m'as pas emballé.

Bon pain @ bisous

Hello Vanille38 !!

perso ( car apparemment il est beaucoup controversé ) je l'aime bien, il est vrai que les photos sont moins jolies que dans le premier livre ( mais bon, c'est pas qui est le + important pour moi !) par contre les recettes sont originales, bien expliquées et m'évite ainsi de passer trop de temps sur le net ( sur les forums spécialisés en map )et de tout trouver dans un bouquin clair.

par contre, je n'ai pas encore essayé mais selon d'autres mappeuses, ses poolish ( qu'elle appelle levains ) seraient trop fortement dosés en levure : à voir

à +.

P.S : c'est bien ce que je pensais, concernant la levure