Farine avec levure ajoutée ou fermentante?

Bonjour,

Je voudrais faire un gâteau pour Noël avec une génoise, car j'ai l'intention de faire un gâteau à étage.

Mais selon les recettes, on utilise soit de la farine fermentante soit de la farine à laquelle on ajoute de la levure. La quantité de levure d'ailleurs peut sensiblement être différente d'une recette à l'autre.

J'ai toujours utilisé de la farine normale où j'ajoute de la levure, mais par facilité et sécurité, je pensais utiliser de la fermentante.

Alors ma question est: quels sont les plus et les moins de la fermentante par rapport à farine + levure? Y a-t'il une différence dans le résultat? Je suis un peu perdue ...

Alors qu'utilisez-vous et pour quel gâteau? Est-ce la même chose?

Merci pour vos conseils


Carimy

Bonjour,

Perso je ne vois pas l'intérêt d'acheter ce type de farine, bien plus cher, qui fait un paquet de plus ouvert dans le placard, en outre. Ajouter de la levure à de la farine, faut pas pousser, c'est facile ! Quant au dosage, on l'adapte...

Bon WE !