Farine bio?

Je suis allée dans un moulin hier et j'ai acheté 6kgs de farine T55 bio de chez bio. Toute contente j'ai mis une brioche à faire (j'ai l'hab itude de la faire avec de la farine francine) et la pâte est assez liquide. J'ai rajouté un peu de farine mais je ne sais pas ce que ça va donner et j'ai bien peur qu'elle ne lève pas. Est-ce normal avec la farine bio et que faut-il faire? Merci à toutes celles qui voudront bien m'aider.
ghislaine

Normalement il n'y a pas de différence entre farine bio et farine classique.
Par contre il peut y avoir des différences entre les farines, en fonction de la sorte de blé, de la mouture, du degré d'humidité etc...
C'est pour ça qu'il faut adapter les recettes au type de farine, en ajoutant plus ou moinbs de liquide.

si il y a une différence, les farines de moulin absorbe moins le liquide, pour ta recette de brioche, tu peux déjà rajouter 40g voir 50g, qd je me suis mise au farine du moulin, j'ai du revoir bcp de quantitée sur mes recettes.

Voilà

OK célyne j'en ai déjà rajouté dans ma recette mais le problème est qu'elle n'a pas beaucoup levée. Elle est moitié moins haute qu'avec la farine francine et du coup c'est pas mangeable car trop compate. Ne faut-il pas rajouter quelque chose dans la farine pour qu'elle lève correctement? J'ai déjà eu du mal à réussir mais si il faut que je recalcule toutes les recettes je n'ai pas fini d'en mettre à la poubelle. Peu-être que je peux la mélanger avec la farine francine? j'attends tes conseils
ghislaine

J'ai dit qu'il n'y avait pas de différence entre farine classique et farine BIO, pas farine de meule...

On trouve de la farine bio qui réagit comme de la farine classique dans tous les supermarchés.