bonjour,je vois souvent farine complète dans les recettes mais j'aimerai savoir où je peux la trouvé merci.
Farine complète
9 réponses · 863 vues
dans les rayons farine et compagnie dans la plupart des magasins 
Tu peux en trouver dans les grandes surfaces, au rayon bio ou dans les farines traditionnelles par ex. chez Cor*
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Oui, je confirme, par contre il faut que tu regardes dans les marques puisque moi je ne connais que celle de Fr*nci*e. Je ne sais pas si ca existe en autre marque d'ailleurs...
bonjour
une farine complète de blé est de type 150, c'est inscrit sur l'emballage.
Celle pour la pâtisserie est de type 45, et celle pour le pain de type 55, pour faire au plus simple.
une farine complète de blé est de type 150, c'est inscrit sur l'emballage.
Celle pour la pâtisserie est de type 45, et celle pour le pain de type 55, pour faire au plus simple.
un grand merci à toutes
je vais
regarder un peu mieux la prochaine fois 
je vais
regarder un peu mieux la prochaine fois Une farine est dite complète lorsqu'elle contient un maximum des éléments d'origine du grain: son, assise protéique, germe, gluten. Ce n'est pas la farine à utiliser pour faire des pâtisseries...tu seras déçue! Mais elle est parfaite pour faire du pain complet!
Yu la trouveras en magasin bio!
Le type affiché indique le taux de cendre du produit après calcination. On voit que plus la farine est complète Type 85 puis 110, 150 plus elle est riche en minéraux.
D'autre part, étant donné la concentration de pesticides dans l'enveloppe du grain il est indispensable de n'acheter que des farines complètes bio. Si tu n'es pas habituée, commence par une type 85, c'est une farine bise. Tu passeras à plus complet par le suite, autrement tu vas te décourager!!!
Bon appétit!!!
Yu la trouveras en magasin bio!
Le type affiché indique le taux de cendre du produit après calcination. On voit que plus la farine est complète Type 85 puis 110, 150 plus elle est riche en minéraux.
D'autre part, étant donné la concentration de pesticides dans l'enveloppe du grain il est indispensable de n'acheter que des farines complètes bio. Si tu n'es pas habituée, commence par une type 85, c'est une farine bise. Tu passeras à plus complet par le suite, autrement tu vas te décourager!!!
Bon appétit!!!
bonjour
en faite mais jean yves tu dois le savoir le type 80 par exemple c'est les dimensions du tamis pour laisser passer l'écorse ( le son ) du grain de blé ou d'autre chose , c'est à dire que le tamis à une grille comme la passoire si tu veux avec des carrés de 80 par 80 ect....
bisous
en faite mais jean yves tu dois le savoir le type 80 par exemple c'est les dimensions du tamis pour laisser passer l'écorse ( le son ) du grain de blé ou d'autre chose , c'est à dire que le tamis à une grille comme la passoire si tu veux avec des carrés de 80 par 80 ect....
bisous
J'ai envoyé un MP à Muscadine mais je ne sais pas si elle a pu le lire...
Avant 1963 on classait les farines en: blanche (70 à 75% d'extraction) / bise (80à 85% d'extraction / complète (85 à 98% d'extraction. Depuis le 1 er octobre 1963 on différencie égalemnet les farines selon leur degré de pureté, représenté par leur teneur en cendres.On distingue donc les farines blanches de Type 45 et 55, le bises de type 80-85 et les complètes de type 110 et 150.
En ce qui concerne les tamis on parle de "module, d'ouverture des mailles selon la ténuité des poudres.
Ainsi pour une poudre (farine) grossière on pourra utiliser un module 32 (ouverture des mailles de 1,250mm. Pour une poudre demi-fine, un module 26 avec une ouverture des mailles de 0,315mm. Pour une poudre fine, un tamis module 24 avec une ouverture des mailles de 0;200mmet pour une poudre très fine un module 22 ouverture des mailles 0,125.
C'était mon métier! amicalement
Avant 1963 on classait les farines en: blanche (70 à 75% d'extraction) / bise (80à 85% d'extraction / complète (85 à 98% d'extraction. Depuis le 1 er octobre 1963 on différencie égalemnet les farines selon leur degré de pureté, représenté par leur teneur en cendres.On distingue donc les farines blanches de Type 45 et 55, le bises de type 80-85 et les complètes de type 110 et 150.
En ce qui concerne les tamis on parle de "module, d'ouverture des mailles selon la ténuité des poudres.
Ainsi pour une poudre (farine) grossière on pourra utiliser un module 32 (ouverture des mailles de 1,250mm. Pour une poudre demi-fine, un module 26 avec une ouverture des mailles de 0,315mm. Pour une poudre fine, un tamis module 24 avec une ouverture des mailles de 0;200mmet pour une poudre très fine un module 22 ouverture des mailles 0,125.
C'était mon métier! amicalement
avec toutes mes excuses pour le retard mais depuis hier j'ai des soucis de réception
bon alors moi qui avais cru avoir enfin compris quelque chose à ces chiffres type machin et truc c'est encore tous faux c'est ça d'après tes explications il faut encore recommencer arffffffffff
c'est pas grave je vais dormir avec ton mail et essayer de comprendre
en attendant merci et bonne saint valentin
bon alors moi qui avais cru avoir enfin compris quelque chose à ces chiffres type machin et truc c'est encore tous faux c'est ça d'après tes explications il faut encore recommencer arffffffffff
c'est pas grave je vais dormir avec ton mail et essayer de comprendre
en attendant merci et bonne saint valentin
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