Farine de blé dur (boulanger ou connaisseur)

Bonjour, quelqu'un pourrait me dire ce qu'est la farine de blé dur?
Je connais la semoule de blé dur dont je pense que c'est avec cela que l'on fait cette farine.
La farine 45 ou 55 sont-elles des farines de blé tendre?
Je regarde mais rien ne me dit que la farine de blé dur est tel type, alors...
Où trouver la farine de blé dur?
Un boulanger dans le coin où un connaisseur.
Merci à plus...

bonjour razmotte
quand j'étais apprentis on nous a apris que le blé dur était le blé d'hiver
c'est à dire semés en automne et servait surtout pour la farine.
le blé tendre est semés au printemps et sevait à l'alimantation animal
mais maintenant qu'il ont tout changé!!!!!
marc

houla houla attendez

je suis agricultrice je vous donne des précisions car il y a des grosses erreurs dans ce qui a ete dit au dessus

bon le blé dur est une variété de blé qui donne de la farine pour faire uniquement du pain et autres semoules

ensuite les autres blés sont des blés normaux qui sont utilise pour

-alimentation des animaux

-ou pour faire le pain mais dans ce cas il faut ajoute la farine d'un autre blé dit blé améliorant car sinon il manque un élément au pain qui fait qu'il ne lèvera pas

dans la majeur parti des cas tous ces blés sont semés en automne et récolte a partir de juin jusquen septembre du sud au nord

voila

autre petite précision

il y a déjà le blé ensuite la farine ensuit la semoule les gâteaux le pain et tous ce que vous voulez

Bonjour, merci pour vos réponses mais cela ne me dit pas quel farine acheter en ce qui concerne la farine de blé dur. Je veux dire le type. Excusez moi si je ne me suis pas bien exprimée auparavant.
A+++

la ta question est plus dificile a y répondre va dans un magasin bio ils pourron t peutetre te répondre

sinon regarde dans les pages jaunes a minoterie .

et je viens de taper dans google farine de blé dure et après j'ai ouvert une page de la fnsea et cela m'a dit que le blé dure servait a la confection des semoule pâte ect

peut on te demande ce que tu veux faire avec ? on pourrai te donner d'autre voie si tu nous ce que tu veux faire avec

Re, c'est pour faire des pâtes fraîches. J'ai déjà fait mes pâtes qu'avec semoule de blé dur fine + oeufs mais j'aurais voulu avoir de la farine de blé dur à la place de la semoule.

Bonjour à tous,

Un petit lien sur la farine ?Cliquez-ici

Si c'est pour faire des pâtes fraîches je te conseille la farine dite sans grumeaux elle est plus élastique

il ne me semble pas avoir jamais vu de farine de blé dur dans ls mags bios , elle sert surtout en monoterie pour les semoules et certaines pâtes..si tu en trouve dis le nous! merci
Marichoco.

c'est la farine utilisée au maroc, en fait, c'est de la semoule très fine.