Farine de chataigne

1 août 2005

bonjour a tous
qui aurait un recette avec de la farine de châtaigne j en avait vu et je ne sais plus ou

merci@+

2 Recette août 2005

Pain aux Châtaignes Céreales

Ingrédients Équivalences

350 gr T55
100 de complète
50 gr de farine de chataigne
230 ml d'eau
230 gr de farine type t45 ou t55
120 gr de farine de chataigne
1 cuill café de sel
2 cuill café de sucre
15 g de beurre
2 cuill à café de levure (genre briochin)
200 g de farine de chataignes
500 g de farine de blé
2 sachets de levure déshydratée
1 cuil.à soupe de sel
20 g de beurre mou
1 oeuf
40 cl d'eau à T° ambiante

hello Paydoz,
tu prends une recette de pain blanc et tu fais ce mélange: 350 gr T55, 100 de complète et 50 gr de farine de chataigne.
Ou alors plus de chataigne mais le goût es plus corsé, perso je n'aime pas plus que ça.

Sinon recettes relevées sur ce site:

Pains aux châtaignes
230 ml d'eau
230 gr de farine type t45 ou t55
120 gr de farine de châtaigne
1 cuill café de sel
2 cuill café de sucre
15 g de beurre
2 cuill à café de levure (genre briochin)

Pain à la farine de châtaignes
200 g de farine de châtaignes
500 g de farine de blé
2 sachets de levure déshydratée
1 cuil.à soupe de sel
20 g de beurre mou
1 oeuf
40 cl d'eau à T° ambiante

adapter ces recettes au th de sa MAP

3 août 2005

hello
merci polange pour tes recettes toujours là au bon moment . dit moi juste comment je fais pour adapter les recettes celle ci et d autre ( dailleur je voulais déja demander cela moi j'ai un th 50 ) donc 500g de farine 250 ml de liquide mais quand tu n a que 350 g de farine que fait tu pour les liquide 175? merci

4 août 2005

hello Paydoz,
y'a une récap sous forme de tableau, créée par Animo, intitulée "déterminer le th " ds le chapitre "conseils sur les map", va voir ds le post it tout en haut.
là tu vas trouver, pr un th de 50, que avec 300gr de farines, tu ne dois mettre que 150 ml d'eau; avec 400 gr de farines, 200 de liquide... c'est simple c'est la moitié de liquide par rapport à la farine