La farine dite de "gruau" est de type 45 "supérieure", elle provient des blés particulièrement riches en gluten, de bonne qualité boulangère.
Je vois beaucoup de discussions parlant de la farine de gruau à utiliser pour les brioches.
Quel en est l'avantage par rapport à une farine T45 dite fluide ou à pâtisserie genre Franc*ine ?
Merci
Je vois beaucoup de discussions parlant de la farine de gruau à utiliser pour les brioches.
Quel en est l'avantage par rapport à une farine T45 dite fluide ou à pâtisserie genre Franc*ine ?
Merci