Farine de kamut

1 sept. 2006

qui utilise cette farine? en quoi est-elle différente?
y a t il des proportions a respecter ?
a t elle un goût spécial?
merci de vos réponses
Lobo

2 sept. 2006

j'ai une recette dans mon bouquin mais je ne l'ai pas sur moi au boulot.
Je te la donne ce soir mais je n'ai encore jamais essayé.

Camille

3 Recette sept. 2006

Pain Kamut aux Céréales et au Sel

Ingrédients Équivalences

150ml eau
120g Kamut
1 pointe de couteau levure seche
175ml d'eau
380g kamut
3cas gluten
20g huile d'olive (ou beurre)
1,5 cac sel
1/2 cac briochin
2,5 cac sucre

j'ai trouvé une recette sur le net

PAIN KAMUT SUR POOLISH (recette tirée du livre 100 recettes et testée par HCO)

La veille, poolish : 150ml eau +120g Kamut +1 pointe de couteau levure seche

Le lendemain : la poolish +
175ml d'eau
380g kamut
3cas gluten
20g huile d'olive (ou beurre)
1,5 cac sel (2 pour moi !)
1/2 cac briochin
2,5 cac sucre

programme pain complet - 1kg - dark

4 sept. 2006

idem
je l'utilise pour le pain( goût et couleur extra )
Pain de 750g
270 ml eau
350g farine t55
100 farine kamut
2.5ccde levain déshydraté
1.5cc sel
1cs huille d'olive
1ccsucre
1cc citron
bonne boulange!!!