Je viens d'acheter de la farine de lupin à la coop bio, comment puis-je l'utiliser?
Farine de lupin
8 réponses · 1103 vues
Salut,
Je ne connais pas du tout ce type de farine, mais je pense que tu peux t'en servir comme n'importe quelle farine spéciale.
Il te suffit de la mélanger avec de la farine T55. A mon avis, 50g de farine de lupin suffiront pour 450g de farine T55.
Bonne boulange.
Grougrou
Je ne connais pas du tout ce type de farine, mais je pense que tu peux t'en servir comme n'importe quelle farine spéciale.
Il te suffit de la mélanger avec de la farine T55. A mon avis, 50g de farine de lupin suffiront pour 450g de farine T55.
Bonne boulange.
Grougrou
Bonjour Einna
J'achète de la farine de lupin à un minotier, je l'utilise pour faire des brioches, le moulin m'avait fourni une feuille explicative sur toute les farines qu'ils vendent voici la note sur la farine de lupin à noter que la mienne il y a que 5 % de farine de lupin.
Farine de lupin ou mi-doré :
" Dorée comme un rayon de soleil, elle est dotée de l'étonnant pouvoir émulsifiant du lupin. Celui-ci augmente la tolérance des pâtes au pétrissage et l'extension des pâtes courtes. Le lupin est le compagnon idéal pour la production de viennoiseries tant pour sa belle couleur jaune naturelle, sa capacité d'hydratation, ses qualités d'émulsifiant, ses valeurs nutritionnelles et sa discrète saveur personnelle".
Voilà j'espère avoir répondu a ta question, il est vrai que les brioches que je fait on une jolie couleur dorée comme dans les boulangeries, et avec un petit goût délicieux.
Bonne boulange !
Maat
J'achète de la farine de lupin à un minotier, je l'utilise pour faire des brioches, le moulin m'avait fourni une feuille explicative sur toute les farines qu'ils vendent voici la note sur la farine de lupin à noter que la mienne il y a que 5 % de farine de lupin.
Farine de lupin ou mi-doré :
" Dorée comme un rayon de soleil, elle est dotée de l'étonnant pouvoir émulsifiant du lupin. Celui-ci augmente la tolérance des pâtes au pétrissage et l'extension des pâtes courtes. Le lupin est le compagnon idéal pour la production de viennoiseries tant pour sa belle couleur jaune naturelle, sa capacité d'hydratation, ses qualités d'émulsifiant, ses valeurs nutritionnelles et sa discrète saveur personnelle".
Voilà j'espère avoir répondu a ta question, il est vrai que les brioches que je fait on une jolie couleur dorée comme dans les boulangeries, et avec un petit goût délicieux.
Bonne boulange !
Maat
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Recette
Farine de lupin aux œufs
Ingrédients
Équivalences
- 30-40 gr de farine de lupin
- 60-70 gr d'eau
La farine de lupin peux remplacer l'oeuf sur la base:
100 gr d'oeuf = 30 à 40 gr de farine de lupin+ 60 à 70 gr d'eau.
1 oeuf = ± 50 à 55 gr
Tu peux utiliser cette farine dans les pains, pâtisserie, pâtes à tartes, etc , en complément des ingrédients traditionnels.
100 gr d'oeuf = 30 à 40 gr de farine de lupin+ 60 à 70 gr d'eau.
1 oeuf = ± 50 à 55 gr
Tu peux utiliser cette farine dans les pains, pâtisserie, pâtes à tartes, etc , en complément des ingrédients traditionnels.
Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue
tsi.
Si tu as d'autres conseils à nous faire donner surtout n'hésite pas.Tu peux aussi nous faire partager quelques unes de tes recettes.
Passe une agréable journée et à trés bientôt sur le site.
tsi.
Si tu as d'autres conseils à nous faire donner surtout n'hésite pas.Tu peux aussi nous faire partager quelques unes de tes recettes.
Passe une agréable journée et à trés bientôt sur le site.
Merci et bienvenue à TSI.
Précisions particulièrement intéressantes.
J'étais toujours embarrassée par la quantité d'oeufs dans les brioches par exemple.
Cette possibilité offerte par la farine de lupin est séduisante.
Précisions particulièrement intéressantes.
J'étais toujours embarrassée par la quantité d'oeufs dans les brioches par exemple.
Cette possibilité offerte par la farine de lupin est séduisante.
Bonjour à tous,
Si quelqu'un a une recette de brioche à la farine de lupin, ce serait sympa de la partager... Je suis preneuse !
Merci !!!
Si quelqu'un a une recette de brioche à la farine de lupin, ce serait sympa de la partager... Je suis preneuse !
Merci !!!
Bonjour Tina
En ce qui concerne la recette de brioche à la farine de lupin, je fais la recette de Flore88, la recette des spirales aux myrtilles, la base est celle de la brioche , va sur son site il est super. Et à la place des farines je met que la farine de lupin, idem quand je fais du pain viennois.
Et la brioche est divine.
Maat.
En ce qui concerne la recette de brioche à la farine de lupin, je fais la recette de Flore88, la recette des spirales aux myrtilles, la base est celle de la brioche , va sur son site il est super. Et à la place des farines je met que la farine de lupin, idem quand je fais du pain viennois.
Et la brioche est divine.
Maat.
Merci Maat, à bientôt !
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