Que fait-on avec la farine de mais?
Farine de maïs ?
8 réponses · 613 vues
tout !!!!
non je ne plaisante pas tu peux faire du pain (le mien est au four), ta pâte à pizza, des gâteau ..........
je complète avec d'autres farines car je pense que la farine de mais seule ne gonfle pas.
ca donne un coté un peu emiété bouche. c'est particulier mais ici tout le monde aime donc je continu à en utiliser.
non je ne plaisante pas tu peux faire du pain (le mien est au four), ta pâte à pizza, des gâteau ..........
je complète avec d'autres farines car je pense que la farine de mais seule ne gonfle pas.
ca donne un coté un peu emiété bouche. c'est particulier mais ici tout le monde aime donc je continu à en utiliser.
Merci.............mais encore..............
as-tu quelques recettes?
En Italie j'ai manger une pâte huilé à l'olive et cuite au four.....j'ai essayé...mais pas terrible du tout.............alors au secours.....!!!!!!!!!!!!!!!
Merci§
as-tu quelques recettes?
En Italie j'ai manger une pâte huilé à l'olive et cuite au four.....j'ai essayé...mais pas terrible du tout.............alors au secours.....!!!!!!!!!!!!!!!
Merci§
bonjour.tu voulais parler de la polenta peut être 
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Recette
Pain au Maïs aux Fruits de Tâche
Ingrédients
Équivalences
- 100 ml de lait
- 100 gr de T 150
- 1/2 càc de levure saf.
- 110 gr de farine de mais
- 200 gr de farine de blé dur ( à defaut de la farine T55 ou T 45)
- 150 gr de farine T55
- 105 gr de kefir
- 2 cà soupe de beurre
- 1 càc de sel
pour le pain au mais, j'ai fais :
une poolish la veille avec :
100 ml de lait
100 gr de T 150
1/2 càc de levure saf.
j'ai melangé tous les ingrédients, et laissé reposer toute la nuit.
ce matin, j'ai mis dans le robot :
110 gr de farine de mais
200 gr de farine de blé dur ( à defaut de la farine T55 ou T 45)
150 gr de farine T55
105 gr de kefir
2 cà soupe de beurre
1 càc de sel
j'ai petris 2 min (car mon robot n'ai pas vraiment fait pour ca !!)
j'ai laisser poser 2 heures
j'ai fais cuire à four chaud
20 min à 210°, 20 min à 180° et 5 min sans les moules pour secher la croute.
une poolish la veille avec :
100 ml de lait
100 gr de T 150
1/2 càc de levure saf.
j'ai melangé tous les ingrédients, et laissé reposer toute la nuit.
ce matin, j'ai mis dans le robot :
110 gr de farine de mais
200 gr de farine de blé dur ( à defaut de la farine T55 ou T 45)
150 gr de farine T55
105 gr de kefir
2 cà soupe de beurre
1 càc de sel
j'ai petris 2 min (car mon robot n'ai pas vraiment fait pour ca !!)
j'ai laisser poser 2 heures
j'ai fais cuire à four chaud
20 min à 210°, 20 min à 180° et 5 min sans les moules pour secher la croute.
J'ai fait un pain avec 400g de farine T55 et 100g de farine de maïs, sur programme pain français pour que la mie soit bien aérée.
Résultat: une jolie couleur, une mie bien aérée mais qui sèche peut-être un peu vite, par contre au niveau du goût rien d'extraordinaire, bon mais pas exceptionnel (ça serait peut-être meiux avec des graines de tournesol ou du lait à la place de l'eau).
Résultat: une jolie couleur, une mie bien aérée mais qui sèche peut-être un peu vite, par contre au niveau du goût rien d'extraordinaire, bon mais pas exceptionnel (ça serait peut-être meiux avec des graines de tournesol ou du lait à la place de l'eau).
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Recette
Gâteau au maïs aux épices
Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine de maïs
- 250 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 250 g de beurre
- 250 g de miel
Un gâteau au maïs par exemple:
250 g de farine de maïs
250 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
250 g de beurre
250 g de miel
-Préchauffer le four à 180°C - Beurrer un moule à cake.
-Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.Mettez les jaunes dans une terrine et mélangez-les avec le miel.
-Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Ajoutez les 2 farines, la levure dans la terrine et mélangez le tout.
-Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement.
-Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez 40 minutes - La pointe du couteau enfoncée au centre du gâteau doit être parfaitement sèche.
Le gâteau est meilleur s'il est accompagné d'une compote, de glace à la vanille, de crème anglaise.
C'est une recette que j'ai déjà testée et que j'ai trouvée dans un livre sur les céréales.
250 g de farine de maïs
250 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
250 g de beurre
250 g de miel
-Préchauffer le four à 180°C - Beurrer un moule à cake.
-Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.Mettez les jaunes dans une terrine et mélangez-les avec le miel.
-Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Ajoutez les 2 farines, la levure dans la terrine et mélangez le tout.
-Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement.
-Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez 40 minutes - La pointe du couteau enfoncée au centre du gâteau doit être parfaitement sèche.
Le gâteau est meilleur s'il est accompagné d'une compote, de glace à la vanille, de crème anglaise.
C'est une recette que j'ai déjà testée et que j'ai trouvée dans un livre sur les céréales.
il y a aussi le fameux millat qui se fait avec de la farine de mais mais j'en sais pô plus !!!!
mais peut-être qu'une recherche sur le fourm apporterait des réponses !!!!
mais peut-être qu'une recherche sur le fourm apporterait des réponses !!!!
Grand MERCI les filles pour vos réponses.
Pour répondre à..... ce n'était pas de la polenta.
C'est une pâte comme on ferai une pâte à pizza. Que l'on étale et on badigonne dessus de l'huile d'olive et cuire au four. C'est tout.
C'était très bon.
Pour répondre à..... ce n'était pas de la polenta.
C'est une pâte comme on ferai une pâte à pizza. Que l'on étale et on badigonne dessus de l'huile d'olive et cuire au four. C'est tout.
C'était très bon.
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