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farine d'orge

5 réponses · 1447 vues

1
Bonjour Très Heureux

Mon mari m'a acheté de la farine d'orge (en une certaine quantité...) Surpris .
Auriez-vous des recettes à me proposer ?

Puis-je fais du pain avec ? mais à combien de G. dois-je
la mélanger avec la farine de blé ?

Je suis vraiment embarrassé (oops) parce que je ne m'en suis jamais servie,
y-a-t-il aussi la possibilité de l'utiliser en soupe ? en dessert ?

Vos réponses me seront d'un soulagement...

Merci.
2
Voici quelques renseignements :
L'utilisation
L'orge est une excellente source de fibres solubles. Son grain sert à l'engraissement du bétail quant à la paille, elle lui sert de litière.
L'orge peut être incorporée aux soupes et aux ragoûts, aux puddings, aux croquettes. On la cuit comme telle ou avec le riz, il s'agit d'orge perlé.
La farine d'orge épaissit les sauces et donne un goût sucré aux aliments.
Le malt (orge à deux rangs germée) est utilisé en distillerie pour la fabrication de certains alcools et, en brasserie pour la fabrication de la bière.
La bière est principalement fabriquée à partir d'orge. Elle peut aussi être fabriquée à partir de froment, de seigle, d'épeautre , même parfois de riz et de maïs.

A + Annie
3
C'est bien ce que je craignais... Malheureux (triste)

L'utilisation de la farine d'orge n'est pas très courante et je crois
que je vais avoir du mal à "utiliser" cette farine à part en soupe...

Merci Annie de m'avoir répondu Très Heureux

Si toutefois des internautes auraient des recettes, et bien je suis
preneuse, sans trop d'illusion, bien sûr... embarrassé (oops)

Minatoun. Anémone
4
coucou !

la farine d'orge exige d'être mélangé à de la farine de blé en plus ou moins grande proportion selon le goût que l'on recherche, plus il y a de blé moins le goût de l'orge ressort. cela donne une meilleure tenue à la pâte.

j'ai une recette kabyle de pain (galette) de semoule auquelle on fait 50/50 avec l'orge ou même 90/10 pour une galette plus grise mais meilleure.

nous faisons également des pâtes accompagnées de légumes et des crêpes cuites sur une plaque de fonte et que l'on mange avec du lait ou du caillé à la façon corn-flakes. c'est excellent pour les papilles et la santé. J'ai la Banane !

si vous êtes intéressées, je vous donnerais les recettes car elles demandent de la dextérité et du temps pour les taper.

alors à bientôt Rire (lol) Rire (lol)
farida souci
5
Oui, la solution est de faire un mélange avec la farine de blé, j'ai lu que pour les desserts, l'idéal était de remplacer 1/4 de la farine de blé par de la farine d'orge, mais que l'on pouvait aller jusque moitié. Alors peut-être que ce n'est pas la peine que je recherche ces recettes.
Faridette, je suis intéressée par ta recette de galette de semoule, mais c'est quand tu as le temps Cligne de l'oeil
6
Coucou Niniponpon!

As-tu essayé de chercher dans les magasins des produits BIO ?

Habituellement, on y trouve toutes sortes de farines et de céréals inimaginables .

Birina