Farine ecrue

Bonjour,

J'ai acheté un super livre avec des recettes de pains du monde et dans certaines recettes, il faut de la farine blanche écrue . Je ne sais pas ce que c'est. J'ai acheté de la farine intégrale. Est-ce la même chose ?
Sinon, où peut-on trouver cette fameuse farine écrue ?
En quoi est-elle différente ?

Merci pour vos éclaircissements

Bonsoir,
C'est peut-être tout simplement de la farine ordinaire T 55 (la moins chère du marché) qui n'est pas vraiment blanche quand elle est cuite, mais elle n'est pas bise non plus ; la farine type 45 est plus blanche et plus fine et est plus faite pour les pâtisseries. Si c'est pour faire du pain, ç'est peut-être plutôt la 55. Sinon, tu as la farine bio blanche T 65 qui est un peu écrue. Je vais essayer de me documenter sur mes bouquins et si je trouve, je refais un mail. Si c'est bien la farine T 55 tu la trouves dans tous les magasins d'alimentation (en principe dans le rayon du bas).
A +
Bonne soirée.

Coucou!

J'ai le même bouquin et je me suis posée la même question c'est curieux être blanc et écru à la fois

Finalement j'ai utilisé de la T65, et ça marche très bien.

J'ai déjà testé quelques recettes, les proportions sont justes. Mais je pense qu'à l'origine, il n'a pas été écrit en français je me suis déjà emmêlée les pinceaux dans les recettes car ce n'était pas très clair. Lis bien les recettes avant de les faire!
En tout cas je l'ai trouvé très beau et super appétissant

@+!

Bonjour,
Est-ce que ça vous ennuie l'une ou l'autre, de me donner le titre exact de ce livre, s'il vous plaît, si j'ai l'occasion, je jetterai un oeil dessus en allant en librairie ou en grande surface et je l'achèterai peut-être. J'aime bien tous les livres qui traitent du pain ou des viennoiseries.
Merci à vous deux
A +

Il s'agit de "Pains du monde à faire soi même" Ed. De Borée écrit par Christine Ingram et Jennie Shapter!

@+!

Bonsoir Calorine,
Merci beaucoup de m'avoir répondu aussi vite, je jetterai un oeil dès que je le pourrai.
Bonne nuit

Bonjour à tous, je suis nouvelle sur le forum et ça fait 1mois que je me suis achetée une machine à pain, je suis super contente, je n'achète plus de pain ni de brioche.
J'ai trouvé une recette de pitas où on me demande de mettre de la farine écru et comme je ne savais pas ce que c'était comme farine, j'ai utilisé de la farine blanche T55 et le résultat à la cuisson n'était pas parfait.
Est-ce que quelqu'un pourrait me renseigner à propos de la farine écru?
Merci bonne journée à tous.

Bonjour Verojm,

En ce qui concerne ce qu'est la farine écrue, je crois que Minou et moi même avons répondu à la question. ( cf. ci-dessus)

J'ai également eu un problème à la cuisson. Je te transmets ce qu'on m'a conseillé mais je n'ai pas renouvellé l'expérience.

la première fois à la poêle, mais ils n'ont pas beaucoup levé, du coup ça me donnait des galettes plutôt plates, pas très cuites là ou ça n'adhérait pas à la poêle, et il fallait séparer l'intérieur avec un couteaux...
vendredi soir j'ai testé la cuisson au four, thermostat 6 environ 7-8 minutes , en les retourant pour que ça brunisse des 2 côtés : résultat mes pitas étaient très gonflés, croustillant et près à être garnis (pas besoin de couper l'intérieur), vraiment très bons

@+!

je te remercie beaucoup en fait j aavias le même problème et vais essayerau four commme tu la fais
je te remerciebonne aprem a bientôt