Farine épeautre

Bonjour à tous. Je voudrai essayer de changer la composition de mes pains et je voudrai savoir quel est le goût de la farine d'épeautre.N'est-ce pas trop prononcé en goût?A quoi peut-on la comparer?Si vous connaissez des farines particulières autres que "campagne,céréales,seigle",dites le moi.J'ai acheté de la farine de châtaigne pour faire des gâteaux,qu'est-ce qu'elle donne pour les pains?Merci poue toutes les réponses à venir.

L'épeautre a un goût plus prononcé, moi j'aime,
Les farines de blé tu as donc T55 T65 T80 T110 (cmplète) T150 (intégrale)
En seigle je connais T65 T80 T110
Après tu peux rajouter des graines de lin, de tournesol, de sésame, de pavot, de courge...
tu peux faire des mélanges des farines de blé et de seigle qui sont panifiables (pas trop de seigle)
Ensuite les autres farines n'étant pas panifiables il faut ne pas dépasser 20%
Il y a la farine de sarrasin, de châtaigne, de riz, de maïs, d'orge

on peut aussi faire du pain avec 50% farine 50% semoule de blé très fine,

Enfin les mélanges qui te viennent à l'idée en respectant la qté de farine de blé et en n'alourdissant pas le pain avec trop de graines,

Super la farine d'épeautre !
Il m'arrive même de faire des pains 100% épeautre
Ça ne lève pas bien, mais QUEL GOÛT

Salut

La farine d'épeautre, j'adore Depuis que je l'ai découverte, je ne fais plus de pain 100% blanc. Je fais toujours un mélange avec l'épeautre. Ca donne un pain avec une mie blanche, moelleuse ... et quel parfum ... quel goût!!!! Pas trop prononcé, non, non.

Quant à la farine de châtaignes, j'ai fait un pain avec dernièrement ... j'ai eu un pain très foncé, peu levé, alors que la proportion de farine de châtaignes était de 1/5, un goût très prononcé ... mais j'ai bien aimé. J'en referai.

Hier j'ai goûté une nouvelle farine: farine de chanvre. Très étonnante cette farine verte . J'avais ajouté des graines de chanvre décortiquées. Résultat: le pain n'était pas réussi ... j'ai mis trop d'eau, et je dois probablement changer les proportions, mais pour le goût ... très original, marqué. Mon compagnon a aimé et moi aussi. Bien pour accompagner des repas salés ... ou à tartiner de fromage frais nature.

Bonne dégustation!!


Carimy