Bonjour à toutes et tous. Timidement me revoilà ! j'ai essayé aujourd'hui la farine pour pain de campagne de chez Fran...e, (paquet de 1,500 kg) en suivant la recette inscrite en bas du paquet. Je suis tellement contente du résultat que je vais en refaire très vite. A bientôt.
Farine pour pain de campagne
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Encore moi. J'ai oublié de préciser que j'ai mis 2 sachets de levure (briochin) pour 500 gr de farine alors qu'il est précisé sur la recette (MAP) seulement 1 sachet, et que j'ai utilisé le menu pâte (pétrissage) puis après un temps de levée de 45 Minutes, ensuite façonnage en forme de pain de campagne et cuisson au four 30 minutes, avec une petite coupelle d'eau. cordialement à tou(s)tes les mappeuses.
salut,
si tu veux faire des économies, la prochaine fois, tu met 250g de la farine fran...et 250g de farine t55.....et 1 seul sachet de levure.
programme pâte, et tu fais comme tu as fait.....tu verras le résultat sera parfait, et moins onéreux!
a++
si tu veux faire des économies, la prochaine fois, tu met 250g de la farine fran...et 250g de farine t55.....et 1 seul sachet de levure.
programme pâte, et tu fais comme tu as fait.....tu verras le résultat sera parfait, et moins onéreux!
a++
Bonjour Animo, c'est sympa,de m'avoir répondu. Bien sûr que j'ai essayé plusieurs formules, y compris ajouter de la farine Bio de chez Leclerc mélangée avec de la 55 la moins chère, et le résultat est satisfaisant ; mais je t'assure que la farine pain de campagne que j'ai essayée m'a donné un résultat meilleur au point de vue aspect de la mie ; (Au fait quand tu me parles d'un mélange avec la farine fran... de laquelle parles-tu ?). Bon ! d'accord tu veux que je fasse des économies.. mais t'inquiète... je veille au grain ! Bien amicalement et à bientôt pour d'autres conseils.. que j'écoute toujours, enfin que je lis, car je viens régulièrement sur ce site tellement agréable. Tu en donnes encore la preuve.
je parle de la même farine que toi.......celle spéciale pain de campagne....j'utilise aussi la multicereales et j'ai encore de la pain blanc.....mais je vais la finir et ne pas en racheter!
j'ai essayé des pains tout francine.....mais je trouve que le goût est un peu trop fort et le résultat de la mie identique qu'avec un mélange!!!! voilà......maintenant, c'est clair que chacun fait comme cela lui chante!
bon pain.....et bonne soirée
j'ai essayé des pains tout francine.....mais je trouve que le goût est un peu trop fort et le résultat de la mie identique qu'avec un mélange!!!! voilà......maintenant, c'est clair que chacun fait comme cela lui chante!
bon pain.....et bonne soirée
Je m'immisce: je n'ai jamais essayé la farine dont vous parlez et je ne sais pas combien elle coûte, mais par contre j'achète au moulin un mélange fermier que j'ai payé 22€ les 25 kgs. Ce ne sera pas forcément plus intéressant, mais ça vaut peut-être le coup de vérifier si vous avez une minoterie près de chez vous. Là où je me sers il fait aussi des sacs de 10 kgs sur demande, et 10 kgs finalement ça doit filer assez vite 
. Un des avantages des mélanges du moulin c'est qu'il y a tout ce qu'il faut dedans pour faire des beaux pains gonlés et dodus (faut quand même rajouter de la levure/levain et de l'eau 
).
Biz.
. Un des avantages des mélanges du moulin c'est qu'il y a tout ce qu'il faut dedans pour faire des beaux pains gonlés et dodus (faut quand même rajouter de la levure/levain et de l'eau ).Biz.
Bonjour Animo ; OK j'ai compris je mets moitié franc. pain de campagne et moitié T55 et un seul paquet de levure ; là je suis d'accord avec toi pour l'économie. Je vais donc essayer ton conseil. Sinon comme je te l'ai dit je prend souvent la T55 la moins chère + un peu de bio (150 gr pour 500 gr) et j'obtiens un pain (cuisson au four) très acceptable. Merci encore d'avoir pris la peine de me répondre.
Bonjour la fifille et merci de me répondre ; tu ne t'immisce pas du tout, au contraire je trouve enrichissant que chacun apporte de l'eau au moulin ! pour en arriver à la minoterie ! mais tu sais j'habite la région parisienne et je ne connais pas d'endroit où l'on vend la farine dont tu parles, en assez grande quantité. C'est vrai que la franc. pain de campagne n'est pas très bon marché, j'ai voulu l'essayer et n'ai pas été déçue du résultat ; mais je vais suivre le conseil de Animo, qui me fera descendre le prix de revient. A bientôt j'espère.
Bonjour à tou(te)s,
Moi aussi j'habite en région parisienne et ce n'est pas trop dur de trouver des minoteries dans le coin (voir pages jaunes) ; la semaine dernière je suis allée à Versailles (en voiture quand même!) et j'ai trouvé celle que je cherchais, malheureusement ce n'est pas ouvert le Samedi et ça ferme à 17h la semaine!! Pas moyen donc pour moi d'y aller avant un moment car je n'ai pas de congés... Mais j'ai aussi vu qu'il y en avait en plein Paris...
Je ne désespère pas!
Bonne pâtisserie à tou(te)s!
Moi aussi j'habite en région parisienne et ce n'est pas trop dur de trouver des minoteries dans le coin (voir pages jaunes) ; la semaine dernière je suis allée à Versailles (en voiture quand même!) et j'ai trouvé celle que je cherchais, malheureusement ce n'est pas ouvert le Samedi et ça ferme à 17h la semaine!! Pas moyen donc pour moi d'y aller avant un moment car je n'ai pas de congés... Mais j'ai aussi vu qu'il y en avait en plein Paris...
Je ne désespère pas!
Bonne pâtisserie à tou(te)s!
Tu sais Brinie, stocké au sec, le sac de 10 ou 15 kgs, si tu fais du pain régulièrement.... faut voir.... Sinon, pages jaunes: minoteries. Par contre fais-toi préciser si le sel est délà ajouté ou pas, parce que bonjour la surprise ....
....Autre détail d'importance si vous utilisez de la farine déjà salée: attention à la programmation: le contact prolongé sel/levure, même si le sel est "dilué", inhibe la levure... alors gare à la mauvaise surprise au lever !
Bizzz.
!Bizzz.
j'ai l'honneur ,le plaisir de vous présenter mon premier pain de campagne
habituellement je suis plutôt une mapeuse mais aujourd'hui exceptionnellement,j'ai voulu le faire avec mes petites mains,moi aussi je veux rentrer dans la cour des grandes,na
j'ai suivis les conseilles de "animo" et voilà,merci tout pleins
bonsoir,
pepinette, ton pain est magnifique.......heu....tu l'a acheté où?????? je plaisante!!!!!
vrai, il est tellement beau qu'on le croirait directement sorti de chez le boulanger!!!! bravo..... et puis, y'a pas à dire, ça coûte moins cher comme ça....je fais durer mes paquets de francine + longtemps en mélangeant les farines!
Brinie, j'ai un doute d'un coup..... quand tu dis que tu mets 2 sachets de levure, c'est bien pour 500g? et tu fais en map ou à la main? parce que si c'est à la main, c'est normal de prendre 2 sachets....par contre en map, le risque c'est de voir ton pain s'effondrer en fin de cuisson!
bonne soirée...
pepinette, ton pain est magnifique.......heu....tu l'a acheté où?????? je plaisante!!!!!
vrai, il est tellement beau qu'on le croirait directement sorti de chez le boulanger!!!! bravo..... et puis, y'a pas à dire, ça coûte moins cher comme ça....je fais durer mes paquets de francine + longtemps en mélangeant les farines!
Brinie, j'ai un doute d'un coup..... quand tu dis que tu mets 2 sachets de levure, c'est bien pour 500g? et tu fais en map ou à la main? parce que si c'est à la main, c'est normal de prendre 2 sachets....par contre en map, le risque c'est de voir ton pain s'effondrer en fin de cuisson!
bonne soirée...
sans me vanter (juste un peu alors) 
c'est vrai que je suis fière de mon premier pain,mais je ne pensais pas que c'était facile de le faire à la main,j'adore le contact avec la pâte! bon maintenant nous allons en parler au passé,nous sommes à la digestion 
"root"!!oups excusez moi ,faut que ça se fasse!!
au faite moi je n'ai mis qu'un sachet de levure
bonne soirée à toutes les fifilles
franchement si nous ne serions pas là,que cette terre serait triste!!
c'est vrai que je suis fière de mon premier pain,mais je ne pensais pas que c'était facile de le faire à la main,j'adore le contact avec la pâte! bon maintenant nous allons en parler au passé,nous sommes à la digestion "root"!!oups excusez moi ,faut que ça se fasse!!au faite moi je n'ai mis qu'un sachet de levure
bonne soirée à toutes les fifilles
franchement si nous ne serions pas là,que cette terre serait triste!!
Bonsoir Animo ; oui quand j'ai lancé mon message du pain de campagne j'avais bien mis 2 sachets de brioch., mais simplement pétrissage à la machine, ensuite levée dans la cuisine, puis façonnage et... cuisson au four traditionnel . Mais je vais faire ta recette telle que tu me l'as indiquée et comme tu me dis de ne mettre qu'un sachet de levure en mélangeant les farines T55+ franc./campagne (moitié-moitié), je vais voir ce que çà donne ; en tous cas il est très beau le pain de notre amie et je pense qu'elle a fait ta recette telle quelle. Merci de m'avoir répondu et bonne soirée.
Bonjour à tous
Je reviens sur cette conversation un peu ancienne du pain de campagne; je souhaiterais aussi en faire un mais je n'ai pas encore trouvé la fameuse farine Franc. spéciale ici sur notre île; il n'y a que la complète.
Je dois me rendre prochainement ds une minoterie mais en attendant que me conseillez-vous comme farine? sachant que je trouve de la T45,55,65 en-dehors de la complète!
Merci d'avance.
Au fait, j'ai fait aussi des baguettes après avoir lu tous les posts: super! tous le monde était ravi à la maison; je dois encore essayer avec le poolish pour voir la différence.
Vous êtes vraiment toutes géniales
et je me sens moins seule grâce à vous.
A bientôt.
BDN
Je reviens sur cette conversation un peu ancienne du pain de campagne; je souhaiterais aussi en faire un mais je n'ai pas encore trouvé la fameuse farine Franc. spéciale ici sur notre île; il n'y a que la complète.
Je dois me rendre prochainement ds une minoterie mais en attendant que me conseillez-vous comme farine? sachant que je trouve de la T45,55,65 en-dehors de la complète!
Merci d'avance.
Au fait, j'ai fait aussi des baguettes après avoir lu tous les posts: super! tous le monde était ravi à la maison; je dois encore essayer avec le poolish pour voir la différence.
Vous êtes vraiment toutes géniales
et je me sens moins seule grâce à vous.A bientôt.
BDN
Coucou! Tu peux déjà essayer de mélanger ta complète et de la T55 ou 65 (la 45 est plutôt conseillée pour les pâtisseries). Tu peux si tu en as rajouter des graines et/ou céréales. Le levain maison au seigle donne un bon goût de pain de campagne (enfin moi je trouve ). Pour faire ton levain il y a des posts spécialisés, l'important c'est surtout d'utiliser une farine "forte" (seigle 120 pour moi, mais il y a d'autres possibilités). Si tu veux un coup de main (virtuel), n'hésite pas! Biz.
). Pour faire ton levain il y a des posts spécialisés, l'important c'est surtout d'utiliser une farine "forte" (seigle 120 pour moi, mais il y a d'autres possibilités). Si tu veux un coup de main (virtuel), n'hésite pas! Biz.Merci Fifille pour tes conseils, je vais effectivement essayer le mélange de farine; pour le levain, j'attends un peu pour me lancer car mon frigo est en panne donc j'aurais des problèmes de conservation vu la chaleur que nous avons (même si ici c'est l'hiver: 25°-28° de moyenne!!! ).
biz
).biz
Je ne pense pas que 25/28° C dérange beaucoup ton levain, au contraire, ça aime la chaleur ces petites bêtes, ça devrait l'aider à démarrer au contraire, parce qu'au frigo: dodo le levain 
(à priori, à vérifier auprès des pros). En tous cas je n'ai vu nulle part qu'il fallait le mettre au frigo à part pdt les vacances. Mon Gloubi est dans le placard (porte vitrée pour la lumière), dans la cuisine. Biz.
(à priori, à vérifier auprès des pros). En tous cas je n'ai vu nulle part qu'il fallait le mettre au frigo à part pdt les vacances. Mon Gloubi est dans le placard (porte vitrée pour la lumière), dans la cuisine. Biz.Bonjour a toutes et tous,
Super ton pain Pepinette, j'aimerais savoir le
de cuisson et la
du four svp Merci
Pour la farine je vais moi aussi dans une minoterie j'en prend par 5kg
Ce qui me permet de changer + souvent de pain. Nous ne sommes que 2
a la maison.
Il doit y avoir une gd différence entre la farine des magasins et celle des moulin, car en magasin le temp de conservation peu aller jusqu'a 1 an et
celle des moulins 3 ou 4 mois.
A + et bon pain
Super ton pain Pepinette, j'aimerais savoir le
de cuisson et la du four svp MerciPour la farine je vais moi aussi dans une minoterie j'en prend par 5kg
Ce qui me permet de changer + souvent de pain. Nous ne sommes que 2
a la maison.
Il doit y avoir une gd différence entre la farine des magasins et celle des moulin, car en magasin le temp de conservation peu aller jusqu'a 1 an et
celle des moulins 3 ou 4 mois.
A + et bon pain
Je ne pense pas que 25/28° C dérange beaucoup ton levain, au contraire, ça aime la chaleur ces petites bêtes, ça devrait l'aider à démarrer au contraire, parce qu'au frigo: dodo le levain (à priori, à vérifier auprès des pros). En tous cas je n'ai vu nulle part qu'il fallait le mettre au frigo à part pdt les vacances. Mon Gloubi est dans le placard (porte vitrée pour la lumière), dans la cuisine. Biz.
(à priori, à vérifier auprès des pros). En tous cas je n'ai vu nulle part qu'il fallait le mettre au frigo à part pdt les vacances. Mon Gloubi est dans le placard (porte vitrée pour la lumière), dans la cuisine. Biz.la fifille a écrit :
Gloups! alors je "m'a gouré" pour le levain;
on a la température idéale alors? mon souci va donc être de trouver de la farine "forte"; cela va précipiter mon périple vers la minoterie;par contre j'ai lu qq part, que la farine acheté au moulin ne se conservait que 4-5 mois, vous confirmez? il faut peut être tout simplement ne pas en acheter trop la première fois pour évaluer la consommation?
bon, je vais lire tous les messages sur les levains pour m'instruire maintenant en attendant que mon pain gonfle et la mise au four!
bises à tous
oh la la décidément je ne suis pas en forme aujourd'hui; je viens de voir que c'était p'tite mère qui aujourd'hui avait donné l'info sur la durée de conservation de la farine de moulin! excuse-moi!
c'est la fatigue,je fais des insomnies provoquées par un p'tit bonzomme qui cabriole joyeusement à pas d'heure dans mon ventre!
vivement mon lit
c'est la fatigue,je fais des insomnies provoquées par un p'tit bonzomme qui cabriole joyeusement à pas d'heure dans mon ventre!
vivement mon lit
C'est encore moi!
Avant d'aller au lit, je voulais vous montrer mon pain inspiré de la recette de bibichette; qu'est ce que j'en suis contente! mes 3 hommes ont adoré!
Super recette très facile. Merci bibichette!
Bonne nuit à tous!
Avant d'aller au lit, je voulais vous montrer mon pain inspiré de la recette de bibichette; qu'est ce que j'en suis contente! mes 3 hommes ont adoré!
Super recette très facile. Merci bibichette!
Bonne nuit à tous!
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Recette
Pain de campagne aux céréales
Ingrédients
Équivalences
- 300 g d'eau froide
- 1,5 cac de sel
- 500 g de farine T55 ou T65
- 1 sachet de levure seche
- farine complète
Bonjour Brinie,
Voilà la recette de Bibinette
300 g d'eau froide
1,5 cac de sel
500 g de farine T55 ou T65
1 sachet de levure seche (je prends la spéciale pain de Fra...ne car je la trouve très fine et elle ne laisse pas le gout de la levure trop forte quand on goute le pain)
programme pain sur ma machine eureka
a la sortie j'ai faconné la boule en aplatissant la pâte sur un carré de 20 cm sur 20 cm et rabattre les coins pour former la boule
repos au chaud en recouvrant d'un saladier pendant 45 minutes
faire un dessin au couteau cranté sur le pain ; le pulvériser d'eau salée et un peu de farin sur le dessus
enfourner à four chaud 35 minutes pour avoir une croute bien dorée!
a la sortie du four recouvrir le pain d'un torchon humide
BON APPETIT !![/quote]
Moi, je l'ai faite avec de la levure Brio... à défaut de la Franc; j'ai mis le four à préchauffer 15min à peu près à 230° avec 2 verres d'eau ds le lèche frite, puis j'ai enfourné!
Vraiment très bon; je vais tenter la même recette avec de la farine complète pour moitié.
Bon pain et bon dimanche.
Voilà la recette de Bibinette
300 g d'eau froide
1,5 cac de sel
500 g de farine T55 ou T65
1 sachet de levure seche (je prends la spéciale pain de Fra...ne car je la trouve très fine et elle ne laisse pas le gout de la levure trop forte quand on goute le pain)
programme pain sur ma machine eureka
a la sortie j'ai faconné la boule en aplatissant la pâte sur un carré de 20 cm sur 20 cm et rabattre les coins pour former la boule
repos au chaud en recouvrant d'un saladier pendant 45 minutes
faire un dessin au couteau cranté sur le pain ; le pulvériser d'eau salée et un peu de farin sur le dessus
enfourner à four chaud 35 minutes pour avoir une croute bien dorée!
a la sortie du four recouvrir le pain d'un torchon humide
BON APPETIT !![/quote]
Moi, je l'ai faite avec de la levure Brio... à défaut de la Franc; j'ai mis le four à préchauffer 15min à peu près à 230° avec 2 verres d'eau ds le lèche frite, puis j'ai enfourné!
Vraiment très bon; je vais tenter la même recette avec de la farine complète pour moitié.
Bon pain et bon dimanche.
Coucou Brinie,
Au contraire, je n'ai pas de préférence pour la levure Franc. car je ne la trouve pas ici, c'est soit la Brioc. soit celle de Leader Price. C'est ds la recette de Bibinette qu'il était fait mention de la franc. mais je confirme que cela marche avec la Brioc.
Aujourd'hui, j'ai refait la même recette en mettant 300g de T55 et 200g de farine complète. il a un peu moins gonflé (en fait, il dégonfle dès que je fais les grignes et ne regonfle pas après: est-ce normal?); mais il est bon et beau aussi. Pas eu le temps de prendre la photo, ce sera pour une prochaine fois.
A bientôt.tiens-nous au courant!
Au contraire, je n'ai pas de préférence pour la levure Franc. car je ne la trouve pas ici, c'est soit la Brioc. soit celle de Leader Price. C'est ds la recette de Bibinette qu'il était fait mention de la franc. mais je confirme que cela marche avec la Brioc.
Aujourd'hui, j'ai refait la même recette en mettant 300g de T55 et 200g de farine complète. il a un peu moins gonflé (en fait, il dégonfle dès que je fais les grignes et ne regonfle pas après: est-ce normal?); mais il est bon et beau aussi. Pas eu le temps de prendre la photo, ce sera pour une prochaine fois.
A bientôt.tiens-nous au courant!