j'utilise une farine spéciale pains marque francine est ce obligatoire ou une farine classique convient aussi bien ? idem pour les brioches je prends une farine pour brioche ? 
Farine spéciale pains
8 réponses · 1023 vues
Pour un pain blanc une farine classique type 55 convient tout à fait,
pour la brioche plutôt une type 45,
ça marche très bien il suffit de trouver une bonne recette (moi j'en ai choisi plusieurs différentes et j'ai ensuite fais mon choix)
pour la brioche plutôt une type 45,
ça marche très bien il suffit de trouver une bonne recette (moi j'en ai choisi plusieurs différentes et j'ai ensuite fais mon choix)
ok bien reçu merci du conseil parce que les farines spéciales sont bien plus chères !
essai les toutes prête de chez ald. ou l.dl elles sont pratique à utiliser, donnent de bons résultats (même coupé avec de la T55) et en plus elles ne sont pas cher du tout.
salut, j'ai acheté chez li....l une farine pour pain aux céréales.
apparemment la levure serait déjà incorporée dans la farine...
je l'ai pas encore testée, et je me demande si je ne devrais pas rajouter un sachet de levure quand même.
vous qui l'avez déjà testée, est ce qu'elle gonfle autant que la farine franc....e , même sans rajouter de levure.
car dans toutes les recettes de base, il faut mettre la levure ????
la j'ai un doute et je ne voudrais pas foirer mon pain.
merci pour vos tuyaux.
apparemment la levure serait déjà incorporée dans la farine...
je l'ai pas encore testée, et je me demande si je ne devrais pas rajouter un sachet de levure quand même.
vous qui l'avez déjà testée, est ce qu'elle gonfle autant que la farine franc....e , même sans rajouter de levure.
car dans toutes les recettes de base, il faut mettre la levure ????
la j'ai un doute et je ne voudrais pas foirer mon pain.
merci pour vos tuyaux.
c'est encore moi, j'ai oublié de demander, chez li....l, y avait différentes farines pour le pain, sauf pour le pain brioché ???? vous en avez trouvé vous, chez li...l de la spécial pain brioché ?????
peut être qu'il n'y en avait plus en rayon ?
peut être qu'il n'y en avait plus en rayon ?
salut !
moi j'ai essayé la farine avec la levure incorporée et ça gonfle beaucoup moins et quant à te dire si tu peux rajouter de la levure, j'en sais rien ! mais je crains que si tu fais ça ton pain ait un goût prononcé de levure.
Moi je suis revenue à la farine "Fr....ne" au moins je suis sûre de mon coup !
moi j'ai essayé la farine avec la levure incorporée et ça gonfle beaucoup moins et quant à te dire si tu peux rajouter de la levure, j'en sais rien ! mais je crains que si tu fais ça ton pain ait un goût prononcé de levure.
Moi je suis revenue à la farine "Fr....ne" au moins je suis sûre de mon coup !
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Recette
Pains aérés aux céréales spéciales
Ingrédients
Équivalences
- 330g de farine Lid* ou Ald*
- 170g de farine T55
- 300g d'eau
J'utilise souvent les farine prêtes à l'emploi de Lid* et de Ald*, ainsi que d'autres que j'achète en Allemagne (ils ont de nombreuses variété).
Non seulement je ne rajoute jamais de levure, mais je coupe la farine avec de la T55, pour obtenir un pain plus aéré...
Ca, c'est une question de goût ! En utilisant uniquement la farine toute prête, on obtient forcément un pain un peu plus compact, car il s'agit de multicéréale ou campagne etc...
Je mélange donc 330 gr de farine Lid* ou Ald* (ainsi avec un paquet d'1 kg, je fais 3 pains) et 170 gr de farine ordinaire T55 + 300 gr d'eau (pour un TH de 60). Ca marche super bien !!
Non seulement je ne rajoute jamais de levure, mais je coupe la farine avec de la T55, pour obtenir un pain plus aéré...
Ca, c'est une question de goût ! En utilisant uniquement la farine toute prête, on obtient forcément un pain un peu plus compact, car il s'agit de multicéréale ou campagne etc...
Je mélange donc 330 gr de farine Lid* ou Ald* (ainsi avec un paquet d'1 kg, je fais 3 pains) et 170 gr de farine ordinaire T55 + 300 gr d'eau (pour un TH de 60). Ca marche super bien !!
Je fais la même chose.
Pour la deuxième question, je n'ai encore jamais vue de farine pour brioche chez ald. ou l.dl.
Moi je l'achète en belgique (je suis frontalière)
Pour la deuxième question, je n'ai encore jamais vue de farine pour brioche chez ald. ou l.dl.
Moi je l'achète en belgique (je suis frontalière)
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