Farine t ... qu'est ce que c'est ?

bonjour

en faisant un petit tour sur le forum pour trouver des recettes je me suis rendu compte que certaine personne parlait de farine T 45, 55 etc ...

Pouvez vous me dire à quoi ca correspond ?

je veux faire un pain complet mais dans la recette je dois utiliser de la farine T45 et je ne sais pas ce que c'est.

merci

coucou !

l'indice de farine correspond à la quantité de son(enveloppe du blé) qui est dans la farine.
Par exemple, une farine T45 a moins de son qu'une T110 (qui est de la farine complète il me semble)

En général, la T45 c'est la farine qu'on utilise en pâtisserie, et la T55 c'est la moins chère (49cts le kg à monop) utilisée pour le pain

en général, je fais avec de la 55, si besoin ou selon la recette j'utilise aussi de la 45.

Après si tu veux faire du pain plus complet, il faut utiliser des farines plus complètes aussi, celles que je trouve le plus facilement sont les T65 et T110.

ça c'est pour le blé, mais ça existe aussi pour le sarrasin, etc

Bonne boulange !

Il me semble que la t150 c la complète en tout cas chez francin* moi c de la complète et c marqué t150. Par contre chez carrefou*, leur t55 1 er prix ne coûte que 0.34€ ce qui est encore moins cher au kilo.

merci pour vos réponses et vos ptits tuyaux