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Farine t55 ou bien t65 - quelle difference?

2 réponses · 1405 vues

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Bonjour,
Je suis en vacances en France et je m'apprête a emmener chez moi de quoi faire du bon pain. J'habite en ce moment en Espagne et le pain local (que du blanc que du 'cotton'Cligne de l'oeil ne me conviens pas... Tous vos conseils sur le site me sont bien précieux!!!

Dans mon livre pour faire du pain blanc (ou bien pour mélanger avec le pain complet) on demande toujours la farine "T55 ou T65", comme s'il n'y avait pas de différence. J'ai regardé dans les magasins et la différence est nette: T65 est toujours BIO, bien plus chère (1E40env). La T55 j'ai trouvé non-bio à 40cent. Il va me falloir faire un stock important car je ne suis sure d'en trouver en Espagne et je reviendrai en France seulement dans 1 an. Quelle choisir?
Y'a-t-il une différence du goût entre les deux? Je préfère le pain au goût plus rustique, de seigle c'est mon préféré, donc il me semble que la T65 deverait être plus adapté. Mais si la différence n'est pas énorme - je préfère prendre moins chère bien évidamment.

Je serai reconnaissante de vos conseils Très Heureux
Marta
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Si tu aimes le pain avec un goût prononcé comme le pain de seigle, il ne faut pas faire des pains avec seulement de la T65..Elle est certes un chouilla plus complète que la T55 (qui ne l'est pas..)mais le goût n'est pas marqué.
A ta place, si c'est pour mélanger avec des farines de seigle, complètes (T80, 110..), ou autres, je me casserais pas la tête: la T55. Cligne de l'oeil
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Merci pour la réponse! Très Heureux
C'est exact - je ne pense pas faire du pain blanc, mais surtout complet et trèèèèès complet Très Heureux