Farine type 45

Bonjour,
je viens de faire mon 1er pain dit "français" avec de la farine type 45,
la mie est assez serrée,mais il est tout de même moëlleux !

Y-a-t-il une différence avec la farine type 55.

Je lis souvent d'ailleurs qu'elle est plus utilisée que la 45

La type 45 est réservée à quel usage ?

bonjour,
je pense que la farine 45 ou trois zéro est une farine pour la pâtisserie.
tchantchet48

Bonsoir France'cat,

La farine T45 est principalement utilisée pour la pâtisserie.
Pour les Gâteaux divers, les petits biscuits.
Les pâtes à tarte : Feuilletées, Brisée, Sablées.
Pour des pâtes fines, des petits pains, les pâtes levées, Brioches ...
Pour lier les sauces, crèmes les pâtes liquides crêpes, gaufres et pâtisseries.

La Farine T55 est utilisée pour le Pain, mais aussi les Pâtes à Tarte, les viennoiseries, croûtes ....

Coucou!

pour le pain de tradition française, c'est exclusivement de la farine T.65 et pas de la T.55.

je pense que la "55" est couramment utilisée car elle est plus facile à trouver pour des particuliers ou ceux qui n'habitent pas près d'une minoterie! comme moi.....

Merci!

Pour du pain blanc de tradition française, c'est la T.65, après pour tout ce qui est pain spéciaux et le pain blanc c'est de la T.55.

Pour ce qui est d'acheter la farine directement au moulin, c'est une question de choix et surtout pour ne pas engraisser les grandes-surfaces. Mon meunier, c'est aussi celui qui nous livre au boulot, il vends aussi aux particuliers, j'ai un "grand" choix de farine (T.45, T.55, T.65, T.80, T.110 et T.150), farine de seigle, sarrazin, je sais d'où viens le blé et le seigle donc transparence total sans compter les mix, choix qu'on a pas en grande-surface et largement moins cher que les grandes-surfaces. A titre d'exemple: 1kg de farine fr***ine (c'est de la T.55), elle coûte 2,04€ (et pas 1,50€ après vérif) au moulin la T.55, je l'ai à 60cts le kg.

barzaz
c'est clair que si j'en avais une près de chez moi, je n'hésiterais pas......