farines de minoterie

1 mai 2005

je suis allée en minoterie acheter différentes farines:
aux céréales, à croissants, de seigle et épautre.
Maintenant j'aimerai avoir des recettes pour les utiliser. Les recettes que j'ai trouvé sur ce site, incorporent des matières grasses. Est-ce vraiement nécessaire?

2 Recette mai 2005

Pain complet aux céréales et farines blanches

Ingrédients Équivalences

220 ml d'eau
150g de farine 12 céréales
300g de farine blanche
1/2 sachet de levure déshydratée
1,5 cuillère à café de sel

Pour une machine avec un TH de 50%, voici la recette que j'utilise:
220 ml d'eau
150g de farine 12 céréales
300g de farine blanche
1/2 sachet de levure déshydratée
1,5 cuillère à café de sel.

Programme pain complet / 700g.

J'ai décidé de ne mettre ni matière grasse ni sucre dans mon pain pour tous les jours. J'adapte donc cette recette aux différentes farines et je m'inspire des recettes trouvées sur le site.
Il n'y a que pour le pain de mie et les brioches que j'ajoute du beurre et du sucre.

Bon ap.

3 Recette mai 2005

Pain aux farines de minoterie T55 et seigle

Ingrédients Équivalences

50/50 T55 et autre (céréales et épeautre)
400g T55, 100g seigle
varie selon goût : sucre, huile d'olive ou rien

salut melimeli,

en fait tu peux prendre n'importe quelle recette de base, de pain blanc, et alors mixer tes farines.
En général, je fais 50/50 avec T55 et autre (céréales et épeautre); Pr le seigle je fais en gros pour 500 gr de farines 400gr de T55 et 100gr de seigle.
Je ne connais même pas la farine à croissants!!!

Pr le pain, tout dépend de tes goûts, parfois je mets du sucre( le pain est +doré à la cuisson) parfois de l'huile d'olive, parfois... rien du tout!!! Ce n'est absolument pas nécessaire, le pain de base, c'est farine, levure, eau et sel

A bientôt

4 mai 2005

Les recettes que j'ai trouvé sur ce site, incorporent des matières grasses. Est-ce vraiement nécessaire?

melimeli a écrit :

Salut
MG et sucre sont facutatifs,c'est plus une question de goût
A+
Jean