Fécule de maïs et fécule de pomme de terre pour pain

bonjour
dans une recette de pain sans gluten on me dit de mettre 230 gr de fécule de mais et 70gr de fécule de pdt quelle est la différence et si vous savez comment je peux traduire ces produit en espagnol la maizena je connais mais est ce la fécule de mais ou depdt merci

Bonjour,
En fait, il s'agit du même produit : de l'amidon (pour le 1er, issu de maïs, pour le 2e issu de pomme de terre).
A noter que le terme "fécule de maïs" est impropre ; du reste sur le paquet de m*ïzen*, il est bien mentionné en tout petit : ingrédient : amidon.

le terme "fécule" est réservé aux produits issus des tubercules (pommes de terre, manioc...), le terme amidon est réservé au produit issu des graines (blé ou froment, riz, maïs...).

En cuisine, on peut utiliser l'un à la place de l'autre, et éventuellement en substitution (de tout) ou partie de la farine, pour alléger par exemple une recette, ou encore dans le cas d'allergie...

Mais les "pro" disent qu'entre ces 2 ingrédients, le résultat n' est pas du tout le même (surtout en biscuiterie.....).
Donc, si dans ta recette, on te dit de mettre les 2, il y a certainement une raison et le résultat serait meilleur ; je te le conseille donc.

merci bq j en ai appris des choses