Gluten

bonjour à tous, je fais du pain français à partir d'une recette super trouvée sur le forum, mais la personne qui a donné cette recette ajoute du gluten alors ou trouver du gluten car je crois que le gluten aère le pain
d'autre par ou trouver de la farine de seigle ?
bonne journée à tous avec du soleil comme en normandie.

salut

le gluten va surtout te permetre d'avoir un peu plus rond et un pâte un peu plus tolérante

on la trouver dans les minoterie tout comme la farine de seigle on paut aussi en trouver dans le magasin s de fourniture pour boulanger pâtissier

Bonjour renée.
Le gluten se trouve dans les magasins bio, genre la v*e cl**re, bio**op, etc... Cest pratique, je l'emploie toujours. Bon pain. Pierre.

Ah enfin des personnes qui emploient du gluten. Moi j'en utilise depuis que j'ai acheté ma farine en minoterie et qu'elle ne veut pas monter quand je fais mes brioches. Mais est-ce quelqu'un peut me dire dans quelle proportion exacte il faut mettre du gluten par rapport à la farine. Merci
ghislaine

Merci pour vos réponses et je sais que c'est la valeur d'une cuillère à café de gluten pour une brioche en réponse à gigijean
bonne continuation à tous