Gluten ? c'est comment ?

Qui peut me dire ce que c'est du gluten ?

Et sous quelle forme on le trouve ?

J'ai plusieurs recettes où il faut rajouter du gluten, mais je sais pas comment c'est ??

Merci !!!

Valou 72
La lecithine de soja, qui empêche le pain de rassir trop vite et le gluten qui aère et fait développer ne sont pas obligatoires. Certains n'en mettent pas et réussisent de très beaux pains ou brioches. Ces produits naturels se trouvent en magasin bio, chez les fournisseurs en gros des boulangers, voire en moulin. Le gluten est une poudre jaune, la lécithine (chère) est même un produit prévenant les maladies cardiaques. On peut s'abstenir de lécithine, si le pain est mangé rapidement ou congelé. La fécule de pommes de terre, aide bien aussi au développement, on la trouve en supermarché et ce n'est pas coûteux. Il faut faire ses essais et a partir de cela, arranger les recettes a sa manière, mais ce n'est pas obligatoire. Bon courage. A + Pierre.

Merci Pierre ! J'ai été bête durant 5 minutes, mais grâce à toi je le suis un peu moin ....

Le pire, c'est que je suis allée dans un magasin BIO et ils ne savaient pas ce que c'était du gluten .... Bon, je vais changer de magasin !

Bonne journée !