Gomme arabique et amidon en patisserie

1 sept. 2006

bonjour
c'est la première fois que je viens , j'espère que vous allez me sauvez la vie; j'ai acheté un livre de pâtisseries orientales et il faut souvent mettre de - la gomme arabique
-de l'amidon
- de la chamia
où trouver tout celà ou par quoi remplacer ?
la chamia par le tahin, mais ce n'est pas sucré le tahin
voilà j'attends vos nombreuses réponses et vous en remercie d'avance, chers pâtissiers

2 sept. 2006

pour l'amidon, je pense que de la fécule (pomme de terre ou maïs)devrait faire l'affaire... bien que je ne sosi asolment pas spécialiste en recettes orientales!!!

quant à la gomme arabique, on peut en trouver en pharmacie ou en droguerie

3 sept. 2006

MERCI merci je désespérais, depuis 3 jours sans aucune réponse, je me doutais bien pour l'amidon, bon , ça j'en ai et la gomme je vais aller à la pharmacie, ça m'évitera de traverser la ville pour en trouver dans le quartier oriental
super ce forum
moi j'ai donné la recette des sanguins à l'huile à quelqu'un qui ne savait que faire de ces merveilleux champignons
on se rend bien servic, c'est super
bonne journée