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gomme arabique (pour brioche)?

2 réponses · 1639 vues

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Hello tout le monde,
voila petite question, j'ai dans un livre de cuisine orientale, une recette de brioches rondes qui me tentent bien seulement voila : qu'est ce que " grains de gommes arabique" ???! Roulement de yeux
Et où en trouver?

Merci de votre aide!
bonne journée!
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C'est de la gomme d un genre d acacia ca sert a faire briller les petits fours aux amandes et dans certaines préparations un peu comme un gelifian tout depand de la recette
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bonsoir Bigmousse
SergeM a bien expliqué c'est un liant, je rajouterais que ça se trouve aussi en poudre, dans les épiceries fines (c'est là que j'en ai acheté), ou très sûrement dans les épiceries arabes.
La recette que j'ai où il y en a besoin , ce sont des petits sablés marocains Très Heureux mais il y en a aussi dans les recettes de loukoums.

Flo