Aller au contenu

Gout de levain trop prononcé

7 réponses · 2062 vues

1
Bonjour aux gourmands matinaux....
Ma brioche est moelleuse...oui mais elle a un goût sauvage de levain et cela gâche (!) tout...ma recette nécessite de la levure de boulanger en sachet. (pas de map)
Un vrai conseil serait le bienvenu...avant le goûter des morphales, c'est à dire, avant ...hier!
Merci ! Diega31
2

Bienvenu
Tendrement coeur BONJOUR Etoiles Magie DIEGA31 Etoiles Magie et BIENVENUE Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

Amitie


3
Hello Diega, et Anémone bienvenue Anémone !
peux-tu nous donner ta recette? si le goût de levain est trop prononcé, c'est signe qu'il a attendu trop longtemps avant usage, ou qu'il y avait trop de levure dans la recette Cligne de l'oeil
Hello, Kikou, Bonjour
4 Recette

Pain aux levures

Ingrédients Équivalences
  • 350g farine
  • 175g lait
  • 1cac sel
  • 2cas sucre
  • 1oeuf
  • 100g beurre
  • 2cas rhum
  • 2x8g levure boulangere
Recette certifiée 100% sans IA
Merci de cette réponse rapide, voici donc ma recette:
350 g farine, 175 g lait, 1 cac sel, 2 cas sucre, 1 oeuf, 100 g beurre, 2 cas rhum, 2 sachet de levure boulangere soit 2x8g
La recette est traditionnelle, levée de la pâte etc...mais elle sent trop le levain, alors docteur, c'est grave, faut il amputer?
diega31

Autre question cuisine, sans vouloir exagèrer: ma pâte de coing est faite depuis 3 semaines, mais elle ne sèche pas, je l'ai mise au four tres doux comme faisaient les anciens ms elle ne prend que sur le dessus...un diagnostic?
5
Kikou Diega!
Ta recette est scandaleuse Choqué !... 2 sachets de levure pour si peu de farine, c'est n'importe quoi!... dingo
En fait, je t'assure, qu'avec 1 seul sachet cela aurait été amplement suffisant. L'important est de la laisser diluer 5 min dans une partie du liquide tiède (surtout pas chaud attention) juste avant.
Bon trêve de plaisanterie, cela ne me choque pas tant : souvent les recettes derrière les paquets incitent à l'ultra consommation, et aussi visent à des levées extra rapides en utilisant plus de levure (mais au final impact dégueu avec goût de levure infâme et conservation quasi nulle!... faut le savoir Je suis vert ! !)
Sache que de manière générale 1 sachet de levure sèche est bien pour 500 gr de farine. C'est Okey !

Pour ta pâte de coing tu peux essayer d'avoir des informations en utilisant le moteur de recherches (en haut à droite, encadré orange "rechercher des recettes"Cligne de l'oeil. J'ai des amies, ceci dit, qui la laissent sur leur chaudière pdt + de 1 mois pour garantir le séchage C'est Okey !

Hello, Kikou, Bonjour
6
Merci Pol'ange de ta dilligence culinaire plus rapide que l'éclair...1 sachet de levure sera mon leiv motiv désormais et je m'en vais chercher des infos au coings....diega31 qui tous les jours en apprend de quelqu'un ...biz
7
Bisous Diega31, on est tous pareils, on en apprend tous les jours ! Hello, Kikou, Bonjour
8
Je vois que Polange est passée avant moi et elle a très bien répondu.

Je vais juste apporté mon petit grain de sel! il y a un moyen simple de savoir si ça vient de la levure ou du levain. Quand ça vient du levain, la mie a un goût acide alors que si ça vient de la levure.

Que faut-il faire?

Si c'est le levain, il faut le jeter, car c'est juste l'étape avant que le levain soit pourri.

Si c'est la levure, il faut en mettre moins.