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Help, comment sauver mon pain?

9 réponses · 1078 vues

1
Mon chéri a confondu la levure de boulangerie avec la levure chimique et vient de mettre un sachet de levure chimique dans la pâte! Evil or Very Mad Puis-je rattraper mon pain avec un sachet de levure de boulangerie?

Merci d'avance pour vos réponses!
2
c'est possible mais au niveau goût tu auras un truc très très particulier Je suis malheureux Rire (lol)
3
Merci Polange, comme c'est un pain au levain, ça passera peut-être inaperçu! embarrassé (oops)

Je ne comprend pas, j'ai un levain liquide qui bulle beaucoup, mais si je ne met que du levain, rien ne monte!!! Il faut que je me plonge dans le post "levain liquide"!
4
c'est principalement du aux levées je pense Cligne de l'oeil
le levain adoooooooooore qu'on double voire triple les temps de levée pr lui.
Ma façon de faire: 1ère levée la nuit au bas de mon frigo, dans un saladier couvert d'un film, puis façonnage et au moins 2 heures de levée avant d'enfourner.
Hello, Kikou, Bonjour
5
Est-ce que ton pain lève au frigo, car mes pâtes ne bougent pas du tout. Peut-être que je m'affole trop vite, du coup, je remet ma pâte dans la MAP et je relance le programme pâte avec un sachet de levure!
6
oui, elle lève, tout doucement.
De toute façon elle donne toute son ampleur surtout à la cuisson.
Je te conseille d'ailleurs de cuire une miche à la cocotte, c'est là que mon pain au levain se plaît le mieux!! Cligne de l'oeil
7
C'est ce que je fais, mais peut-être qu'en dehors du frigo, elle ne lève pas dans de bonnes conditions.
En tout cas, entre la sortie de la MAP et la sortie du frigo, 8 heures après, il n'y a pas beaucoup de différence!
8
et cette cuisson, ça donne quoi?
9
C'était pas si mal que ça finalement. Ca n'avait pas le goût de levure chimique, par contre après le façonnage, je n'ai pas laissé assez lever mon pain qui était un peu tassé. J'ai voulu allez trop vite! embarrassé (oops)

Ce soir, je mets en route un pain 100% levain liquide, on va bien voir ce que ça donne.

Merci pour tes conseils.
10
Mon premier pain 100% levain liquide a l'air réussi cette fois, il a enfin levé.

Je ne l'ai pas mis au frigo mais après avoir fait une autolyse, j'ai lancé mon programme pâte. A la fin du pétrissage, j'ai arrêté la MAP et j'ai laissé lever la pâte toute la nuit dans ma MAP. Ce matin, j'ai façonné mon pain puis laissé lever de nouveau 3 heures en cocotte. C'est en train de cuire et ça à l'air pas mal! Rire (lol)