Histoire de levure.

Encore une question pour débutante....
La levure utilisée dans les MAP, c'est de la levure en sachet comme pour la pâtisserie (type l'Alsacienne) ou utilise-t-on de la vraie levure de boulangerie en cube que l'on trouve chez le boulanger ou au rayon pain frais des supermarchés.

bonjour pounette 78

j'utilise exclusivement de la levure en sachet que l'on trouve dans le supermarché . j'utilise la "briochin" et j'en suis très contente

@+

Lismar a tout a fait raison!
mais attention ce n'ai pas de la leure chimique.

Bonjour,
J'utilise de la levure en cube, je la dissous dans un peu d'eau tiède, prélevée sur la totalité de l'eau utilisée, le temps de préparer les autres composants. (10gr pour 500gr de farine).Balance électronique recommandée.

voila je suis expatriée aux usa.
un sachet de levure, c'est combien????
une cuillère a café? une cuillère a soupe?

(ici, la levure est vendue en pot, pas en sachet)

merci! ce site est génial!!!

Salut Invité.

Un sachet de levure chimique, chez nous, c'est 11g (pas sûre que ça t'aide beaucoup si tu n'as pas de balance à cette précision) mais apparemment, une cuillère à soupe rase de levure chimique, c'est 10g et une cuillère à café rase c'est 6g

Sinon, pour les autres équivalences, je te renvoie à la fiche "Equivalence" du forum:

A bientôt

Voir la fiche des équivalences de cuisine

Coucou invite!
Pour remplacer 1 sachet de levure chimique, j'ai pour habitude d'utiliser 2 c a café, voire même plus souvent 2 1/2 c a café rases de baking powder ( J'utilise les petites cuillers doseuses)

Sur les sachets de levure que j'ai à la maison, c'est 8g du sachet, soit une équivalence (écrite sur ce même sachet) de 2-1/4c. à thé ou 11mL

Bonsoir Invite,

Mes sachets font 7 grammes.

Dans tous les cas, tu devras investir dans les cuillères mesures qu'on trouve ici, c'est très pratique.

Alexandra

Bonjour chers internautes !

Surtout ne pas mélanger levure chimique et levure biologique ou fraîche !

Levure chimique le sachet à un poids de 15 g il sert pour les pâtes légères comme le cake, les madeleines, elle va faire gonfler la pâte sous l'action de la chaleur du four !

La levure biologique, fraîche ou dite de boulanger que l'on utilise pour le pain, les brioches etc. que l'on trouve fraîche ou déshydrater qui est un produit vivant que l'on doit obligatoirement réactiver ses cellules pour l'introduire dans la préparation du pain ou d'une brioche qui se présente en déshydratée sous forme de très petits granulés sachet généralement de 8 g ou fraîche en cube mais attention bien respecter les doses des recettes pour éviter un désastre !

Je vous souhaite une bonne journée et

Toinette

coucou tout le monde
emrci pour vos réponses.

donc pour 1 sachet de levure chimique, je mettrais 2 cuillère a café.

merci,
chrystel.

Quand je fais de la brioche ou un départ différé, j'utilise de la Briochin sinon j'utilise de la levure Alsa ou Vahiné que je fait agir dans 2 c à s d'eau tiède sucrée déposées dans un bol chinois et le tout versé sur ma farine au moment du départ