Ingrédients
Équivalences
- 400g de farine
- 35g de levure de boulanger
- 1 pincée de sucre
- 1/4 de litre de lait
- 40g de beurre ramoli
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- une pincée de sel
- 70g de beurre
- 4 c à soupe de sucre
Tamiser 400g de farine dans un saladier
Emietter 35 g de levure de boulanger au centre et faire un levain avec 1 pincée de sucre, un peu de lait prélevé sur 1/4 de litre et un peu de farine prise sur les bords.
Couvrir et laisser lever environ 20 minutes.
Travailler 40 g de beurre ramoli avec un jaune d'oeuf et un oeuf entier jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter ce mélange au levain avec le reste du lait, et une pincée de sel.
Bien pétrir avec toute la farine pour obtenir une pâte lisse.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bulles et se détache des parois du saladier.
Couvrir et laisser lever environ 50 minutes (la pâte double de volume).
Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir de nouveau la pâte et façonner des boules de la taille d'une noix.
Les disposer sans trop les espacer dans un plat réfractaire préalablement graissé.
Couvrir et laisser lever 20 minutes.
Faire chauffer 1/4 de litre de lait avec 70 g de beurre.
Le verser sur la pâte.
Saupoudrer avec 4 c à soupe de sucre et faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Cette brioche ne se coupe pas au couteau : les noix de pâte se détachent très facilement à la main.
Emietter 35 g de levure de boulanger au centre et faire un levain avec 1 pincée de sucre, un peu de lait prélevé sur 1/4 de litre et un peu de farine prise sur les bords.
Couvrir et laisser lever environ 20 minutes.
Travailler 40 g de beurre ramoli avec un jaune d'oeuf et un oeuf entier jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter ce mélange au levain avec le reste du lait, et une pincée de sel.
Bien pétrir avec toute la farine pour obtenir une pâte lisse.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bulles et se détache des parois du saladier.
Couvrir et laisser lever environ 50 minutes (la pâte double de volume).
Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir de nouveau la pâte et façonner des boules de la taille d'une noix.
Les disposer sans trop les espacer dans un plat réfractaire préalablement graissé.
Couvrir et laisser lever 20 minutes.
Faire chauffer 1/4 de litre de lait avec 70 g de beurre.
Le verser sur la pâte.
Saupoudrer avec 4 c à soupe de sucre et faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Cette brioche ne se coupe pas au couteau : les noix de pâte se détachent très facilement à la main.
