Inscriptions sur la paquet de farine,votre aide svp!

bonsoir,

Ma MAP est de marque "Schaub Lorenz" et la th de 55.
Inscription sur la paquet de farine : 15.5% humidité max et 10/680 farine de froment ... j'ignore la signification de cette dernière notion ?
De plus, il n'y est pas fait mention du type (50 ou 55 ou ...)
Merci pour l'aide que vous pourrez m'apporter.
Bonne soirée

Bonsoir,

La farine de froment est souvent de type 55, la fluide plus adpatée pour les pâtisseries est de type 45.
Quand au taux d'humidité indiqué sur le paquet, je pense que c'est une indication sur le blé qui a été utilisé pour fabriquer cette farine : entreposage, conservation... je ne sais plus, mais j'ai visité un jour un moulin qui fabriquait de la farine et on nous a parlé de taux d'humidité, mais je n'ai pas retenu exactement ce que ça signifiait.
Mais ça n'a aucun rapport pour ta machine à pain. Le th 55 signifie que dans tes recettes cuitent dans la machine, tu dois respecter cette proportion de liquide par rapport à la farine.
Exemple pour une MAP avec th de 64 (c'est le cas de la mienne) il faut 256 ml de liquide pour 400 g de farine soit : TH eau / farine = 256/ 400 = 64,00%

Bonjour,

merci pour tes informations ; et pour la notion de 10/680 farine de froment, je n'ai rien trouvé, sur le site de la marque de farine, idem, rien lu concernant cette notion !!!???
Merci et bonne journée